ცილები მრავალი დესერტის საფუძველია. საჰაერო მერგენი მათგან ცხვება, მოხარშულია და ემსახურება რძის სოუსს. Tartlets და puff მილები ივსება ცილის კრემით და შესანიშნავი დეკორაციები ნამცხვრებზე მზადდება პლასტმასის ნახაზის მასისგან. იმისათვის, რომ ყველა ამ დესერტმა იმუშაოს, საჭიროა თეთრების სწორად ათქვეფა.
Ეს აუცილებელია
-
- 4 კვერცხის ცილა;
- 8 სუფრის კოვზი შაქარი ან შაქრის პუდრა;
- ლიმონის მჟავა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ კვერცხები ცემის წინ. შეინახეთ ისინი მაცივარში, სანამ მზად არ იქნება საზ. ეს არ დააზარალებს ცივ ადგილას და ჭურჭლის დასხმას - ეს პროცესს უფრო სწრაფს გახდის და ქაფი უფრო ძლიერი იქნება.
ნაბიჯი 2
კვერცხები ნაზად, თითო ჯერზე, ცალკე ჭიქაზე. ნუ დაღვრით გული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილა არ იქნება ფაფუკი. ქაღალდის პირსახოცის კუთხით ამოიღეთ ჭურვის ნებისმიერი ნაჭერი, რომლებიც შემთხვევით ჩავარდა თასს.
ნაბიჯი 3
იპოვნეთ ცემის შესაფერისი კონტეინერი. ჭურჭელი უნდა იყოს მშრალი და აბსოლუტურად სუფთა, ცხიმის კვალისგან თავისუფალი. შეარჩიეთ თასი ან ქვაბი, რომელიც საკმარისად ღრმაა - whipping პროცესის დროს, მასა რამდენჯერმე გაიზრდება.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით თეთრები კონტეინერში. ათქვიფეთ ნარევი მავთულის ბაყაყით, გააკეთეთ თანაბარი მოძრაობები ერთი მიმართულებით. როდესაც მასა იწყებს მოცულობის ზრდას და ქაფის ბუშტები პატარა ხდება, მცირე ნაწილებში დაიწყეთ მასში შაქრის ან წინასწარ გაცრილი შაქრის შაქრის დამატება. Whipping ბოლოს, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა ან რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი კრემის დარბილებისთვის.
ნაბიჯი 5
სწორად ათქვეფილი თეთრები ფუმფულა და საკმარისად მკვრივია სტაბილური "მწვერვალების" შესაქმნელად. თუ whipping დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ ვერ მიაღწევთ დიდ ქაფს, მოათავსეთ კვერცხის ცილის ჭურჭელი ცივ წყალში და გააგრძელეთ მუშაობა. არასაკმარისად გაზრდილ მასას ნუ დაუმატებთ შაქარს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვერ შეძლებთ მის საჭირო ბრწყინვალებას მიაღწიოთ. მზა ცილებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბუჩქები ან მოამზადოთ ბეწვის ნამცხვრები.
ნაბიჯი 6
გამოიყენეთ ცილის კრემი ნამცხვრების გასავრცელებლად და ვაფლისა და ნამცხვრების შევსებისთვის. მოხარშეთ სქელი სიროფი ნახევარი ჭიქა წყალი და 8 სუფრის კოვზი შაქარი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ თეთრები მკვრივ, მაღალ ქაფში. Whipping შეწყვეტის გარეშე, ცხელ შაქრის სიროფს დაასხით მასა თხელ ნაკადში. მუდმივად აურიეთ კრემი ათქვეფით, გააკეთეთ გლუვი წრიული მოძრაობები.
ნაბიჯი 7
მწიფების შემდეგ ნარევს დაამატეთ ლიმონის მჟავის წვეთი. საჭიროების შემთხვევაში, კრემის შეფერილობა შესაძლებელია ბუნებრივი ან ხელოვნური ფერებით და დაამატოთ არომატები, როგორიცაა ვანილინი. კარგად აურიეთ ნარევი ათქვეფით. კრემი უნდა იქნას გამოყენებული მომზადებისთანავე. ათქვეფილი ცილები მალფუჭებადი პროდუქტია, რომლის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება.
