ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვებია, რომელსაც აქვს შესანიშნავი კულინარიული თვისებები. მას კარგად უხდება ბოსტნეული, ბურღულეული, მაკარონი, რომელსაც ამზადებენ გვერდით კერძად. გემრიელი კერძები მიიღება არა მხოლოდ პირველი კლასის ხორცისგან, არამედ სუბპროდუქტებისგან. გამომცხვარი ღორის ფეხი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე და შვებულებაში.
Ეს აუცილებელია
-
- 4 ღორის ფეხი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- წყალი;
- მარილი;
- შავი წიწაკა;
- 4 კბილი ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ახალი ღორის ფეხი მდუღარე წყალში, მშრალი და გახეხეთ ფქვილით. გააცალეთ ღორის ფეხები ღია ცეცხლზე. ეს ხელს შეუწყობს დარჩენილი თმის ამოღებას. თუ თქვენ შეიძინეთ კარგად დასრულებული ღორის ფეხი, რომელიც არ არის ნაწარმის გარეშე, შეგიძლიათ გადატოვოთ ეს ნაბიჯი.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ მომზადებული ღორის ფეხები. გააკეთეთ ორი გრძივი ჭრილი მათზე, ოდნავ გამოყოფთ ხორცს ძვლებისგან.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ღორის ფეხი დიდ ქვაბში, აავსეთ წყლით ისე, რომ 5 სმ-ით უფრო მაღალი იყოს, ვიდრე ფეხები.დახურეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
როგორც კი ქვაბში წყალი ადუღდება, ამოიღეთ სახურავი და შეამცირეთ ცეცხლი. გამოიყენეთ კოვზი ბულიონიდან ქაფის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 5
კანი 1 სტაფილო და 1 ხახვი. განათავსეთ ისინი ბულიონში. ქვაბში დაამატეთ დაფნის ფოთლები და რამდენიმე შავი წიწაკა. გააგრძელეთ ფეხების ხარშვა სანამ არ გახდება რბილი. ხარშვის დროს არ დაგავიწყდეთ ბულიონს მარილის დამატება. როგორც კი ხორცი კარგად გამოეყოფა ძვლებს, ფეხები მზად არის.
ნაბიჯი 6
გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ღორის ფეხი ბულიონში, სანამ არ გაცივდება.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ 4 კბილი ნიორი, გახეხეთ და აურიეთ მაიონეზის 2 სუფრის კოვზი.
ნაბიჯი 8
წაიღეთ ბულიონი ჯერ კიდევ თბილი მოხარშული ღორის ფეხი. ხორცი ძვლებისგან მთლიანად გამოყოთ. კარგად გაიხეხეთ ხორცი მაიონეზის და ნივრის ნარევით. განათავსეთ ფეხები საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღორის ფეხი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 9
მორთეთ გამომცხვარი ღორის ფეხებით კარტოფილის პიურეს ან ჩაშუშულ კომბოსტოსთან ერთად. მიირთვით ადიკა, ხოჭო ან მდოგვი.
