ქვეპროდუქტებს შორის სწორედ ღვიძლი გამოირჩევა დიეტოლოგების მიერ, როგორც სასარგებლო და შეუცვლელი საკვები პროდუქტის სახით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, რომელიც აუცილებელია სისხლმბადი ორგანოების ფუნქციონირებისთვის. განსაკუთრებით რეკომენდებულია ღვიძლის გამოყენება ბავშვებისა და ორსული ქალებისათვის. თხის ღვიძლი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, მაგრამ ის იშვიათად ჩნდება ბაზრის თაროებზე. საქონლის ხორცი უფრო ხშირად იყიდება. მას აქვს მკვრივი სტრუქტურა და სწორედ მისგან მზადდება მშვენიერი ჩოპები.
Ეს აუცილებელია
-
- ღვიძლი;
- რძე;
- მარილი
- წიწაკა;
- ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ მოხარშოთ ბოსტნეული, შეარჩიეთ ღვიძლის დიდი ნაჭერი, მინიმუმ 500 გრ. ძროხის ახალ ღვიძლს აქვს მუქი წითელი ფერი და შეხებით ოდნავ მოლიპულ. ამოიღეთ ფილმები და დიდი სადინარები. თუ ახალი ღვიძლი შეიძინეთ, მაცივარში ოდნავ გაყინეთ, ნაწილებად გაჭრა გაცილებით ადვილი იქნება. დავჭრათ იგი ბრტყელ ნაჭრებად მინიმუმ 1 სმ სისქისგან.დატეხეთ დაჭრილი ღვიძლი რძეში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ბრძოლა ღვიძლის წინააღმდეგ. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნაფლეთები, დაფარეთ საჭრელ დაფაზე ასახული ღვიძლი, პლასტმასის საკვებით. ძალიან ფრთხილად სცემეთ ორივე მხრიდან ხის ჩაქუჩით ან მოძრავი პინით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვიძლი "ჭამს". ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ღვიძლი ამ ნარევში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ფქვილი. თითოეული ღვიძლის ნაკბენი ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. Fry თითოეულ მხარეს არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვიძლი გამკაცრდება. ღვიძლის მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ჩანგლით გახვრეტით. თუ ეს არ გამოიმუშავებს სისხლს, მაშინ ღვიძლი მზად არის.
ფქვილის ნაცვლად ზოგჯერ პურის ბალახს იყენებენ.
ნაბიჯი 4
ღვიძლი ცომითაც შეგიძლიათ შეწვათ. ცომი რომ გააკეთოთ, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ნახევარი ჭიქა რძე და ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. კვლავ კარგად აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. გატეხილი ღვიძლის ნაჭრები ჩაასხით ცომში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. თუ თქვენ აპირებთ ღვიძლის ცომში შემწვებას, მაშინ არ გჭირდებათ მისი რძეში გაჟღენთილი.
