პოლოკის კოტლეტი მარტივად მოსამზადებელი კერძია, რომლის სუნელიც შეიძლება წიწაკით ან ნიორით. ორთქლზე მოპოვებული, ისინი დიეტური კვებაა და შემწვარი კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
- -1 კგ პოლოკი;
- -100 მლ რძე;
- -2 ცალი ხახვი;
- -250 გრ პური;
- -1 კვერცხი; მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- - ჩაის კოვზი შაქარი;
- -100 გრ ცხიმი;
- - ცხარე პურის ნამსხვრევები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ გაცივებული პოლოკი ფარფლებიდან, კუდიდან, თავიდან, სასწორიდან და ძვლებიდან და დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. სასწორები უკეთესია ამოღებულ იქნას ბასრი დანით.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ამას, ჩვეულებრივ, არა უმეტეს ხუთი წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 3
დაასველეთ პურის რბილობი რძეში 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
მიღებული ხახვისა და პურის ნარევი ბეკონთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ პოლოკის ფილე. მას შემდეგ, რაც ეს თევზი საკმარისად მშრალია, ბეკონი კოტლეტს მისცემს წვნიანს, ბუნებრივ ცხიმიანობას, ხოლო კოტლეტის ძერწვის დროს, დაფქვილი ხორცი არ მოგეწებათ.
ნაბიჯი 5
ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და შაქარი. შეურიეთ მთელი ნარევი, სანამ გლუვი გახდება. წიწაკისა და მარილის დამატებისას გახსოვდეთ, რომ ქონდარი პურის ნამსხვრევები უკვე შეიცავს ამ ორ ინგრედიენტს. ამიტომ, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მათ. შაქარი კი ხაზს უსვამს თევზის გემოვნებას, გახდის მას უფრო მდიდარს.
ნაბიჯი 6
ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის პოლოკის ღვეზელები და მოაყარეთ ქონდარი პურის ნამსხვრევები.
ნაბიჯი 7
მიღებული კოტლეტები შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. ისინი უნდა გამოვიდნენ ოქროსფერი ყავისფერი. მას შემდეგ, რაც პოლოკი ძალიან სწრაფად ამზადებს, საკმარისი იქნება თითოეული მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში შემწვარი. თუ დიეტური კვების მომხრე ხართ, მაშინ მიღებული კოტლეტი შეიძლება მოხდეს ორთქლზე, მაშინ არ შეგიძლიათ პურის გამოყენება.
ნაბიჯი 8
თევზის ნამცხვრები შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე პომიდვრის ან არაჟნის სოუსთან ერთად და ზემოდან მორთოთ ახალი მწვანილებით.
