კურდღლის ხორცი არის დიეტური ტიპის ხორცი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ვიტამინ PP- ს, კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს და ფოსფორს. ამ ელემენტების წყალობით, კურდღლის ხორცი იდეალურია ბავშვთა საკვებისთვის. გარდა ყველა სასარგებლო თვისებისა, კურდღლის ხორცი ძალიან გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- ღვინის ძმარი;
- Თეთრი ღვინო;
- რძის შრატი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ნიორი;
- ოხრახუში და cilantro;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კურდღლის ხორცი ცოტათი მკაცრია, ამიტომ სასურველია მარინად ჩააყენოთ. მწნილის პროცესში ის გახდება რბილი და კურდღლის სუნი არ ექნება. მარინაცია შეიძლება ჩაანაცვლოს წყალში დასველებით. დასველება ასევე გააუმჯობესებს ხორცის გემოს და მოიშორებს სუნს. კურდღლის ხორცი გაჟღენთილია ერთი საათიდან სამამდე, დრო დამოკიდებულია ხორცის რაოდენობაზე.
ნაბიჯი 2
კურდღლის ხორცის მარინირების რამდენიმე გზა არსებობს.
ღვინის ძმარში.
გაზავეთ ღვინის ძმარი ცივ წყალში ისე, რომ წყალს დახვეწილი ძმრის სუნი ჰქონდეს. განათავსეთ კურდღელი მოხარშულ მარინადში სამი საათის განმავლობაში. მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს ცხოველის გვამს. სამი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და ჩამოიბანეთ წყალი. ამ მარინადის ერთი ნაკლი არსებობს - ძმარი ანადგურებს არა მხოლოდ უსიამოვნო სუნს, არამედ ხორცის ბუნებრივ არომატს. ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ახალგაზრდა კურდღლებისთვის.
ნაბიჯი 3
თეთრ ღვინოში.
ეს არის ყველაზე იდეალური ტიპის მწნილი. ღვინო სრულად გამორიცხავს კურდღლის ხორცის სპეციფიკურ სუნს. შესანიშნავად არბილებს ხორცს და აძლევს მას უნიკალურ არომატს. თქვენ უნდა მიიღოთ იმდენი ღვინო, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს მასით. მარინაციის შემდეგ, ხორცს წყალში ჩამორეცხვა არ სჭირდება. ეს მისცემს მოხარშულ კერძს არაჩვეულებრივ არომატს.
ნაბიჯი 4
რძის შრატში.
ეს მეთოდი ძირითადად გამოიყენება კურდღლების ასაკრეფად, მაგრამ ის ასევე შესაფერისია კურდღლისთვის.
ნაბიჯი 5
ზეითუნის ზეთში ნიორთან და მწვანილებთან ერთად.
აიღეთ 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და აურიეთ 3 თავი დანაყილი ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კოინტრო. შეიზილეთ კურდღლის გვამი ამ ნარევით და შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში. მოხარშვის წინ შეანჯღრიეთ ხორციდან ნიორი და ზეთისხილის ნარევი.
