ქათმის ღვეზელების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ეს ნამცხვარი არა მხოლოდ საოცრად გემრიელია, არამედ ძალიან ნაზია და ნამდვილად დნება პირში. მისი მირთმევა შესაძლებელია სამუშაო დღეებში და სადღესასწაულო სუფრაზე.
ნაღების ქათმის ღვეზელი
ეს საჭირო იქნება ტესტისთვის:
- 50 გრ კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 3 სუფრის კოვზი ცივი წყალი;
- 200 გრ ფქვილი;
- 0,5 ჩაის კოვზი სოდა, ჩააქრეს ძმრით.
საჭირო იქნება შევსების მიზნით:
- 300 გრ ქათმის ფილე (ან მკერდი);
- 400 გრ ახალი სოკო (შამპინიონი, ხელთაა სოკო);
- 100 გრ ხახვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ქათმის სუნელი.
ეს საჭირო იქნება შევსების მიზნით;
- 200 მლ საშუალო ცხიმის კრემი;
- 150 გრ მაგარი ყველი;
- 2 კვერცხი;
- ჯავზი;
- მარილი.
ცომი მოზილეთ ინგრედიენტებისგან, ჩადეთ პლასტმასის ტომარაში ან გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთი.
შემდეგ მოხარშეთ ქათმის ფილე ნახევრად მოხარშულამდე, გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო კუბიკებად. დაჭერით სოკო და ხახვი და შეწვით ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ქათამი, მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით კიდევ 5-10 წუთი.
შემდეგი ნაბიჯი არის შევსების მომზადება. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე, შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი და ნაღები, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტაოდენი ჯავზი. მიღებული შევსება კარგად ათქვიფეთ ათქვიფით.
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ფორმაში, გააკეთეთ მაღალი მხარეები მის კიდეებზე. განათავსეთ შევსება ცომის თავზე და დაასხით შევსება. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთი 150-180 გრადუს ტემპერატურაზე.
