მაღაზიებში თითქმის შეუძლებელია ტომატის ნატურალური პასტის შეძენა, მაგრამ მისი დამზადება საკუთარი ძალებით შეგიძლიათ. ხელნაკეთი ტომატის პასტის დამზადება მარტივია, მას სჭირდება მწიფე პომიდორი და ცოტა დრო.
Ეს აუცილებელია
- კლასიკური ტომატის პასტისთვის: მწიფე პომიდვრის ვედრო, 1 ს.კ. კოვზი მარილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- მაკარონისთვის წიწაკასთან ერთად: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი - თითო 2 კგ, 1 ს.კ. კოვზი მარილი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტომატის პასტის კლასიკური რეცეპტი
ხელნაკეთი კლასიკური ტომატის პასტის მოსამზადებლად აიღეთ მწიფე და გადაწურული პომიდორი, კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ მთელი ხილი თასში, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ქვაბის შინაარსი დუღილს დაიწყებს, გააცალეთ გაზქური და დატოვეთ პომიდორი. გადაწურეთ პომიდორი და გააჩერეთ 1-2 საათით, შემდეგ კი კვლავ გაწურეთ წყალი. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ დარჩება.
ნაბიჯი 2
შეიზილეთ პომიდორი ლითონის საცრის მეშვეობით, მიიღებთ სქელ მასას, მაგალითად კეტჩუპი. ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და მოხარშეთ, სანამ ნარევი არ იქნება სასურველი კონსისტენცია. ამ დროს გაასტერილეთ ქილები და სახურავები. ჩაასხით ცხელი ტომატის პასტა ქილებში. პომიდვრის ვედროდან მიიღება 1,5 ლიტრი მაკარონი. სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში წყლის ან ღუმელში, რომელია უფრო მოსახერხებელი. ამის შემდეგ, გადაახვიეთ ისინი, განათავსეთ სახურავებზე, რომ გაგრილდეს. ქილების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ უკეთესია გრილ ადგილას: სარდაფში, მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ტომატის პასტა ბულგარული წიწაკით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტომატის პასტა სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა. ამ პასტას აქვს ნათელი, მდიდარი გემო და არომატი. ტომატის პასტის მოსამზადებლად აიღეთ თანაბარი რაოდენობით პომიდორი, წითელი წიწაკა, ხახვი - გარეცხეთ ბოსტნეული. დავჭრათ მსხვილი პომიდორი 4 ნაწილად, პატარა 2 ნაწილად, მოაცილეთ თესლი წიწაკას და შეგიძლიათ გაჭრათ ნახევრად, გააცალეთ ხახვი.
ნაბიჯი 4
პირველ რიგში, პომიდორი ადუღეთ, წვენი რომ გამოვა, იქ დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი. დადგით ბოსტნეული დარბილებამდე, შემდეგ გაწურეთ საცრის მეშვეობით. განათავსეთ ბოსტნეულის მასა ქვაბში და ადუღეთ მურაბის კონსისტენციამდე. წაუსვით პასტა სტერილურ ქილებში, გაასტერილეთ 15 ნახევარი ლიტრიანი ქილა, 20 ლიტრი ლიტრი და გადაახვიეთ. ზამთრის სამზადისი შესანიშნავია ბორშის, კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად, მთავარ კურსებში დამატებასა და ხორცის სოუსად.
