ხელნაკეთი ტომატის პასტა შესანიშნავი მომზადებაა ზამთრისთვის. ეს არა მხოლოდ გემრიელი საკვები დანამატია, არამედ საკვები ნივთიერებების წყაროცაა, რადგან დამუშავებული პომიდორი არ კარგავს კვებით ღირებულებას. თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა, როგორიცაა ბლენდერი და მულტიკუკერი, მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს მზარეულების ამოცანას და ხელს უწყობს ტომატის პასტის მომზადებას ზამთრისთვის სწრაფად და მარტივად.
საინტერესო ფაქტები ტომატის პასტის შესახებ
- ტომატის პასტა ტრადიციული საუზმეა იტალიაში. სტატისტიკის მიხედვით, ქვეყნის ყველა მკვიდრი, საშუალოდ, წელიწადში 25 კგ პროდუქტს ჭამს.
- ტომატის პასტა შეიცავს იგივე საკვებს, როგორც უმი პომიდორი. სრულად მწიფე ბოსტნეულის სითბოს დამუშავებისას, ლიკოპენის დონე, ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს სხეულს კიბოსგან და თვალის ზოგიერთი დაავადებისგან, იზრდება ერთნახევარჯერ.
- განსაკუთრებით ღირებულია ტომატის პასტა, რომელიც მზადდება მოსავლის აღების დღეს. ეს პროდუქტი შეიცავს მეტ ლიკოპენს და რეგულარულად მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება შეანელოთ დაბერება.
- ტომატის პასტა შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია! ეს გამოწვეულია ე.წ ბედნიერების ჰორმონის - სეროტონინის პროდუქტის შემცველობით.
ხელნაკეთი ტომატის პასტა ზამთრისთვის: ხარისხის უზრუნველყოფა
ტომატის პასტა არსებითად სქელი მოხარშული პიურეა თესლისა და კანის გარეშე. სტერილურ ჭურჭელში ცივად შენახვისას, დანამატები არ არის საჭირო. დასაშვებია უხეშად დაფქვილი საკვები მარილის გამოყენება; მცირე რაოდენობით შაქარი ისე, რომ პროდუქტის გემო იყოს დაბალანსებული; 6% ან 9% ძმარი.
ზამთრისთვის ხელნაკეთი ტომატის პასტის სწორად მომზადება ნიშნავს არა მხოლოდ მოსავლის სრულ გადამუშავებას, მაღაზიის პროდუქტებზე დაზოგვას, არამედ დარწმუნებას: მომზადებაში მავნე კომპონენტები არ არის. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად მნიშვნელოვანია ნედლეულის გულდასმით შერჩევა და მომზადება.
როგორც წესი, სახლში ტომატის პასტის მოსამზადებლად იყენებენ სრულად მწიფე და თუნდაც გადაღლილ ხილს, მათ შორის რბილი ადგილის მქონეებს, მაგრამ არა ავადმყოფი და მოყუჟებულს! საჭიროა ნედლეულის საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღოთ კბილები, ღეროები და დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად.
ტომატის პასტა ბლენდერში
ცარიელი ხდება სამ ეტაპად:
- ნედლეულის დაფქვა;
- თესლისა და ტყავის მოცილება;
- დუღს.
ბლენდერი ხელს უწყობს ზამთრისთვის პომიდვრის პასტის მომზადებას სწრაფად და მარტივად, რადგან ამარტივებს პომიდვრის დაფქვის პროცესს. საკმარისია მზა ნედლეულის გადახვევა კარტოფილის პიურეში, მიღებული მასის გატარება საცერში თესლისა და კანის მოსაშორებლად და შეგიძლიათ ტომატის პასტა ქვაბში მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე. მასის დუღილის შემდეგ ცეცხლი უნდა შემცირდეს.
მოთმინება საჭირო იქნება დუღილის ეტაპზე რეგულარული მორევით: რაც უფრო სქელია პროდუქტი, მით უფრო ღირებულია იგი. როდესაც ტომატის პასტა გასქელდება და მდიდარ ფერს მოწითალო-წითელიდან შინდისფერამდე მიიღებს, იგი ცხლად უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და შემოახვიოთ. ბანკები დამონტაჟებულია თავდაყირა, დაფარულია საბანით, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება.
ტომატის პასტა ნელა გაზქურაში
პომიდვრისგან მასის დუღილის პროცესი შეიძლება შემცირდეს, თუ სახლში არის მულტიკუკი. სანელებლებისთვის, ხახვს და ნიორს ემატება მომზადება. თქვენ უნდა დაიბანოთ, კანი და დაჭრილი ბოსტნეული ნაჭრებად: 1 კგ პომიდორი, 200 გრ ხახვი და 3-4 ნიორი კბილი. წინასწარ გაჭერით პომიდორი ჯვარედინად, ბოლოში, აადუღეთ მდუღარე წყალი და კანზე დაჭერით გააცალეთ კანი.
შემდეგ, ბოსტნეულის ნაჭრები უნდა გადაახვიოთ ბლენდერში, დაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, განათავსეთ იქ მცენარეული მასა და კოვზი უხეში მარილი. მულტიკუკერში შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ პომიდვრის პასტა ზამთრისთვის: უბრალოდ მიიყვანეთ პიურე ადუღებამდე, დახურეთ სახურავი და ჩართეთ "Stew" რეჟიმი 35-40 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო იმის შიში, რომ ნამუშევარი დაწვა შერევის გარეშე.
მოხარშვის შემდეგ დაუყოვნებლივ დასაშვებია მულტიქუცერიდან ცხელი ტომატის პასტის დასხმა სტერილიზებულ ჭურჭელში და მოხვევა. თუ გსურთ, რომ ნაჭერი უფრო სქელი და თესლის გარეშე გახადოთ, უნდა გაფილტროთ იგი საწურში და ქვაბში გაზქურაზე ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.
