Boletus არის საკვები სოკო, რომელიც იზრდება შერეულ ტყეებში. მან სახელი მიიღო იქიდან, რომ ის ყველაზე ხშირად ასპენის მახლობლად იზრდება. იგი განსხვავდება სხვა სოკოებისგან წითელი ნარინჯისფერი ქუდით, წვნიანი მკვრივი ფეხითა და ხორცით, რომელიც დაჭრისას ლურჯდება.
ბოლეტუსი რამდენიმე ტიპისაა. ყვითელი ყავისფერი იზრდება არყის-ნაძვის და ასპენის-არყის შერეულ ტყეებში. იგი ხშირად გვხვდება გვიმრის ბუჩქნარებში. თავსახურის ფერი ახალგაზრდა სოკოში მოწითალოა, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის ნაცრისფერ-ყავისფერი ხდება და უფრო მეტად ბოლეტუსს ჰგავს.
თეთრი boletus იზრდება ნაძვის და ფიჭვის ტყეებში. ზაფხულში, სიცხეში და გვალვაში, ის შეიძლება გამოჩნდეს ასპენის ტყეებში. სოკოს ფერი თავიდან თეთრია, შემდეგ ხდება ნაცრისფერი ბინძური ყავისფერი ელფერით. წითელი ბოლეტი ხშირად გვხვდება ფოთლოვან ტყეებსა და ასპენის ტყეებში. იგი იზრდება მთელ პლაცებში მიტოვებულ მინდვრებში.
ყველა ამ ტიპის სოკო გემოვნების მსგავსია და მათი ჭამა შეიძლება.
ბოლეტუსი არ ჰგავს არცერთ საკვებ ან შხამიან სოკოს, ასე რომ, უბრალოდ შეუძლებელია მისი აღრევა მათთან.
Boletus boletuses ძალიან მდიდარია სასარგებლო და მკვებავი ნივთიერებებით. ისინი შეიცავს მინერალებს, ბოჭკოებს, ცხიმებს, ცილებს, ნახშირწყლებს. მათ შეიცავს ბევრი ფოსფორი, რკინა, კალიუმი და ვიტამინები PP, A, C და B. ეს სოკო შეიცავს უფრო მეტ ცილებს, ვიდრე ხორცი, მაგრამ ისინი ნაკლებად ასათვისებელია ცხოველურ ცილებთან შედარებით. ადამიანებისთვის, რომლებმაც გაიარეს ქირურგიული ჩარევა, ინფექციური და ვირუსული დაავადებები, ანთებითი პროცესები, ბოლეტი რეკომენდებულია მუდმივ დიეტაში, რადგან ისინი შეიცავენ ამინომჟავებს იმუნიტეტის ასამაღლებლად და სხეულის აღსადგენად შოკის შემდეგ.
არ არის რეკომენდებული ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებით დაავადებულთათვის ბოლეტუსში ჩართვა.
Boletus მეორე ადგილზეა ყველა სოკოს შორის კვების ღირებულებით და გემოთი ფაშის სოკოს შემდეგ. მისი მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს: მწნილი, შემწვარი, გაშრობა, დუღილი და დამარილება და ყველა ნაწილი გამოიყენება. Boletus boletuses ამზადებს საოცარ წვნიანებს, გემრიელ სალათებს და საჭმელებს. კარტოფილი, წიწიბურას ფაფა და კომბოსტო იდეალურია, როგორც გვერდითი კერძი.
Boletus boletus ადუღებამდე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაწმინდოთ ისინი. შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალი და სოკოს წყლის დუღილის შემდეგ გადაიტანეთ სხვა კერძზე და მოხარშეთ 20 – დან 25 წუთის განმავლობაში.
ასპენის სოკოს ფრაის ორი გზა არსებობს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაჭრა და მოხარშოთ გარეცხილი სოკო. მოხარშვის შემდეგ ჩადეთ ტაფა და დაელოდეთ წყლის აორთქლებას. მეორე ვარიანტისთვის, სოკო უნდა იყოს ახალი. საჭიროა საუკეთესო და ახალგაზრდების დავარცხნა (გარეცხვა არ არის რეკომენდებული), ყველა დაზიანებული ან ბინძური ნაწილის ამოჭრა და საშუალო ნაჭრებად დაჭრა (შემწვრობისას სოკო ზომით 3-ჯერ შემცირდება). შეგიძლიათ შეწვათ დიდი რაოდენობით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. ასევე რეკომენდებულია დაჭრილი ხახვის დამატება, რაც ბოლეტუსს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.
ასპენის სოკო საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ მათი დამუშავება უნდა მოხდეს მოსავლის აღებისთანავე, რადგან გაფუჭებული სოკო შეიძლება მოწამლდეს.
ბოლეტის გასაშრობად საჭიროა მხოლოდ მისი კანი (ნუ გარეცხავთ!). თუ სოკო დიდია, მაშინ ის რამდენიმე ნაწილად უნდა დაიჭრას და პატარების მთლიანი დამუშავება შეიძლება. გაშრობა რეკომენდებულია ან სიმებიანი თბილ მშრალ ოთახში, ან ღუმელში 55-65 ° C ტემპერატურაზე ღია კარის საშუალებით.
პიკელებული ასპენის სოკო შესანიშნავი სუფრაა ნებისმიერი სუფრისთვის. მარინაციისთვის ისინი ჯერ მარილიან წყალში უნდა მოხარშონ სანელებლებით და ძმრით, შემდეგ კი გადაიტანონ სტერილურ ქილებში. ამის შემდეგ, სოკო გადაისხა მოხარშული მარინადით და შემოვიდა.მაგრამ ასეთი მოსავლის ერთი ნაკლი არსებობს - თუ სოკო ცუდად არის დამუშავებული, ან ბანკები არასათანადოდ ინახება, საშიში ფატალური შედეგების საშიშროება არსებობს. ასე რომ, თუ სოკოსთან ერთად ქილა მდგომარეობა საგანგაშოა, უმჯობესია ეს ცარიელი ჩააგდოთ.
