მადისაღმძვრელი ლაზანია არის მარტივი, მაგრამ გულწრფელი და არომატული ფენის ტორტი. მულტიკუკერის გაჩენისთანავე, მისი დამზადება კიდევ უფრო გამარტივდა. და თურმე ზუსტად ისე, როგორც იტალიელები ამზადებენ - ჩაშუშული და ძალიან წვნიანი, როგორც ნამდვილ ღუმელში.
ლაზანიას ცომის მარტივი რეცეპტი: ჩვენ ვამზადებთ სახლში
შემადგენლობა:
- 3 ს.კ. ფქვილი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 2 ს.კ. წყალი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
გახეხეთ ფქვილი და განათავსეთ მაგიდაზე. გააკეთეთ ზემოდან დეპრესია, დაასხით კვერცხი, წყალი, მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი. მოზილეთ ცომი, ხელით აიღეთ ფქვილი კიდეებიდან და ნაზად აურიეთ თხევად მასაში. მოზილეთ იგი გლუვ, მყარ და არა წებოვანამდე. გააბრტყელეთ იგი ერთიანად, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჩამოაყალიბეთ სქელი ცომი ძეხვი, დაჭერით 6 ნაწილად. გააფართოვეთ თითოეული მათგანი დიდ, წვრილ ნამცხვარში, როლიკინის ან მაკარონის სპეციალური მანქანის გამოყენებით. ცომის ფირფიტებს სასურველ ფორმაზე ჩამოაყალიბეთ დანის საშუალებით ზედმეტი მოჭრით.
თუ დროზე ადრე ამზადებთ ლაზანიას ფურცლებს, გააშრეთ, მოაყარეთ ფქვილი და განათავსეთ საყინულეში. გამოყენებამდე 2 წუთი ადუღეთ მარილიან წყალში.
ნელა გაზქურის იტალიური ლაზანია
შემადგენლობა:
- 6 ფურცელი ლაზანია;
- 400 გრ ღორის ხორცი;
- 200 გრ საქონლის ხორცი;
- 2 ხახვი;
- 4 პომიდორი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი და ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
ბეშამელის სოუსისთვის:
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 40 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. რძე;
- მწიკვი შავი პილპილი და ჯავზი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი.
მულტიკუკერში შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ლაზანიის კლასიკური ვერსია, არამედ მისი "ზარმაცი" ინტერპრეტაცია. მზა ცომის ფურცლებს მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და უმი ხორცის ხორცი. ათქვიფეთ სოუსი ბლენდერში და გაახარეთ ხარშვის დრო 1 საათამდე.
გარეცხეთ ხორცი, გაშრეს, დაჭერით კუბიკებად და ჩართეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩართეთ მულტიკუკერი "ფრაის" რეჟიმში და თასში გაათბეთ მცენარეული ზეთი. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით გამჭვირვალედ. ხახვს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მარილი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ პომიდორი, გახეხეთ ბლენდერში, აურიეთ რეჰანი და ოხრახუში და მოათავსეთ ხორცთან ერთად. გააჩერეთ შევსება კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის ყველა სითხე არ აორთქლდება.
მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი თასში და გარეცხეთ მულტიკუკერის კონტეინერი. მასში გაადნეთ კარაქი, გადაყარეთ ფქვილი და ჭურჭლის შინაარსი ენერგიულად აურიეთ სპატულით, დაამატეთ მასში რძე თხელი ნაკადით. სოუსი მოაყარეთ წიწაკით, მუსკატის კაკალით და მარილით და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი გახდება, დარწმუნდით, რომ ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ მიიღოთ.
ცარიელი მულტიკუკერის თასი და მსუბუქად წაუსვით მას მცენარეული ზეთი. ლაზანის პირველი ფურცელი მოათავსეთ თეფშის ძირზე, გადააფარეთ სოუსით და გადააფარეთ შევსების ფენით. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები ცომის დანარჩენი ფენებისთვის, გარდა ბოლოისა. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე და დააფარეთ მას ღვეზელი. შეცვალეთ მულტიკუკერის რეჟიმი "ცხობაზე", დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ კერძი და გამოაცხვეთ ლაზანა, სანამ არ გახდება სიგნალი. დავჭრათ ნაწილებად და მიირთვით ლანჩზე ან ვახშმად.
