რბილი და მდიდარი ღვეზელების ცომი ყველაზე ხშირად მომზადებულია ღრუბელი გზით. საცხობი ფურცელი შეზეთილია მცენარეული ზეთით ან ცხიმით. ღუმელში მოთავსებამდე ღვეზელები უნდა დადგეს თბილ ადგილას 20 – დან 30 წუთის განმავლობაში. ღვეზელების მრავალი სავსეა. ამ მცირე პროდუქტების სილამაზე იმაშია, რომ მათი გამომცხვარი მაშინვე შესაძლებელია სხვადასხვა ფითხით. უბრალოდ არ ჩადოთ ღვეზელები ტკბილი და ქონდარი ფითხებით ერთ ტაფაზე.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომი:
- რძე (1/2 ჭიქა);
- ახალი საფუარი (30 გ);
- გრანულირებული შაქარი (2 სუფრის კოვზი);
- მარილი (1 ჩ / კ);
- საცხობი მარგარინი ან კარაქი (50 გრ);
- ხორბლის ფქვილი (900 გრ).
- ვაშლის შევსება:
- ახალი ვაშლი (500 გრ);
- გრანულირებული შაქარი (1/2 ჭიქა).
- ახალი კომბოსტოს შევსება:
- კომბოსტო (1 კგ);
- ხახვი (1 ცალი);
- კვერცხი (3 ცალი);
- რძე (1 მინა);
- მარილი გემოვნებით.
- ხაჭოს შევსება:
- ხაჭო (200 გრ);
- არაჟანი (2 სუფრის კოვზი);
- კვერცხი (2 ცალი);
- გრანულირებული შაქარი (1 ს.კ. კოვზი);
- ფქვილი (1 ჩ / კ);
- მარილი გემოვნებით.
- საქონლის ხორცი:
- მოხარშული საქონლის ხორცი (500 გრ);
- მოხარშული ბრინჯი (1/2 ჭიქა);
- მშვილდი (1 თავი);
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომი
გახეხეთ საფუარი 1 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზი. ჩაასხით თბილი რძე და დაუმატეთ 400 გრ ფქვილი. მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.
ნაბიჯი 2
დაუმატეთ მარილი, დარჩენილი ფქვილი და გამდნარი კარაქი. კვერცხს ცალკე ათქვიფეთ 1 ს.კ. კოვზი ქვიშა. ჩაასხით მათ ცომი. ათქვიფეთ ცომი ხელებით მანამ, სანამ გლუვი არ გახდება და არ ჩამოიშორებს ხელებს.
ნაბიჯი 3
ცომს ხელსახოცი გადააფარეთ და გააჩერეთ. კარგად დააქუცმაცეთ, რომ ჰაერის ბუშტუკები ამოიღონ და გააჩეროთ. ცომი 2-3 ჯერ უნდა წამოვიდეს.
ნაბიჯი 4
დაასხით მზა ცომი ფქვილისფერ მაგიდაზე. გააფართოვოს გრძელი და სქელი ძეხვი, დაჭრილი ცალი. შეეცადეთ დაჭრილი იგივე იყოს. გახეხეთ თითოეული ნაჭერი ტორტილაში. განათავსეთ შევსება შუა და pinch.
ნაბიჯი 5
დავალაგოთ ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ, კორექტორისა და ცხობის დროს ცომი ამოვა. ღვეზელების ზემო ნაწილს წაუსვით გული. გამოაცხვეთ ღვეზელები ცხელ ღუმელში 20 – დან 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ვაშლის შევსება.
გააცალეთ ვაშლი, გაყავით მეოთხედებად და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დაამატეთ ქვიშა და ორი სუფრის კოვზი წყალი. გააჩერეთ ვაშლის მასის გლუვამდე.
ნაბიჯი 7
ახალი კომბოსტოს შევსება.
დაჭერით კომბოსტო და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით რძე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ რძე მთლიანად არ აორთქლდება. კვერცხის მყარი მოხარშვა. დაჭერით ხახვი და შეწვით ზეთში. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მარილი.
ნაბიჯი 8
ხაჭოს შევსება.
შეურიეთ ხაჭო, კვერცხი და შაქარი თასში. დაუმატეთ არაჟანი. თუ მასა აღმოჩნდა თხელი, დაამატეთ ფქვილი. სურვილისამებრ დაამატეთ ქიშმიში ან დაჭრილი ჩირი.
ნაბიჯი 9
ძროხის შევსება.
მოხარშული საქონლის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ბრინჯი და გახეხილი ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
