ოსური ღვეზელები საოცრად გემრიელია. ოსები აცხობდნენ მათ ათასზე მეტი ხნის განმავლობაში, დღესასწაულებზე, ქორწილებსა და სამუშაო დღეებში. ჩვეულებრივია, რომ სუფრაზე სამი ღვეზელი უნდა დადოთ. ღვეზელების ლუწი რიცხვი იდება მაგიდაზე დასაფლავების ან ხსენების დღისთვის. შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. ბევრ დიდ ქალაქში, ამ ღვეზელების შეკვეთა შესაძლებელია თქვენს სახლში პიცასავით. მაგრამ უმჯობესია თავად მოამზადოთ, მით უმეტეს, რომ ამაში გართულებული არაფერია.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი 1000 - 1200 გ
- წყალი 750 მლ
- მცენარეული ზეთი 1-2 სუფრის კოვზი
- საფუარი - 1-1, 2 ჩაის კოვზი
- Მარილი
- რძე
- Შაქარი
- შევსების მიზნით:
- ჭარხლის ტოპები
- Ოხრახუში
- ცილანტრო
- ადიღეური ყველი - 500-700 გრ.
- Მარილი
- კარაქი.
- ორი ტაფა დაბალი გვერდებით, დიამეტრით 30-35 სმ
- ან პიცის ფორმები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ოსური ღვეზელების მოსამზადებლად გამოიყენება საფუარის ცომი, რომელიც მომზადებულია ღრუბლის მეთოდით. შაქარი და საფუარი გახსენით 100 მლ თბილ წყალში. ზემოდან დაასხით სუფრის კოვზი ფქვილი და განათავსეთ თბილ ადგილას. ცომის დასამზადებლად წყლის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 40 გრადუსზე მეტი. გაცერით ფქვილი დიდ თასში საცრის მეშვეობით. ეს გაჯერებს მას ჟანგბადთან და გახდის ცომს უფრო ფუმფულა. ჩაასხით შესატყვისი ცომი შუაში და დაიწყეთ ცომის მოზელა. თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი რძე, ან თუნდაც შეცვალოთ წყალი შრატით. შეეცადეთ ცომი წრიული მოძრაობით მოზილოთ ერთ მხარეს. ეს გახდის ცომს უფრო ელასტიურს. როდესაც მთელი ცომი მოზილდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, რომ მოგვიანებით ცომი არ გეჭიროთ ხელებზე ან დაფა. ცომის კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს სქელ არაჟანს. ზედმეტად ციცაბო ცომი კარგად არ გაიზრდება და ნამცხვრები მკაცრი იქნება. ცომს გადააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. ცომის დამტკიცების პროცესში ის ერთი-ორჯერ უნდა მოზილოთ.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ჭარხლის ტოპები და მწვანილი. აურიეთ. მარილი ყველის დამატებამდე. ამ შევსების მოსამზადებლად შეგიძლიათ ადიღეური ყველი ან სულუგუნი მიიღოთ. მთავარია, რომ ყველი ცხიმიანია და არც ისე მარილიანი. ახალი ყველის გახეხვა ადვილია ხელებით. დააყარეთ მწვანილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ცომი ფქვილისებრ ჭრილ დაფაზე. დაიყოს სამ ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან მომზადდება ერთი ღვეზელი. აიღეთ ცომის ცალი ერთი ღვეზელისთვის და ხელებით გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრია 20-25 სმ. შეეცადეთ იგივე სისქის ცომი შეინახოთ მთელ არეზე. შევსებული ნაცხის მესამედი დადგით გაბრტყელებულ ცომზე და გაათბეთ, დატოვეთ თავისუფალი კიდეები 2-3 სმ სიგანეზე. ნაზად შეაგროვეთ კიდეები და დააკავშირეთ შუაზე. მოაყარეთ ფქვილი და ნაზად გადააბრუნეთ ტორტი. ახლა ნაზად გადაახვიეთ ნამცხვარი ხელებით შუადან კიდეებს. ფრთხილად იყავით, ცომი არ დააზიანოთ. თხელკედლიანი ღვეზელები უფრო ფასეულია, მაგრამ უფრო რთულია მათი დამზადება. ოსტატობა დროთა განმავლობაში გამოჩნდება.
ნაბიჯი 4
ნაზად ასწიეთ ნამცხვარი ორივე ხელით და მოათავსეთ ტაფაში. ისევ გააფართოვეთ ხელებით და შეეცადეთ ღვეზელი გაწელოთ ტაფის მთელ ზედაპირზე. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში ორთქლის გასაქცევად. ტაფა განათავსეთ ქვედა დონეზე 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
დაიწყეთ თქვენი მეორე ღვეზელი. შემდეგ გადააადგილეთ პირველი ღვეზელი ღუმელის ზედა დონეზე, ხოლო მეორე ადგილზე დააყენეთ. მოამზადეთ მესამე ღვეზელი იმავე თანმიმდევრობით. ნამცხვარი მზადაა, როდესაც გაყავისფრდება.
როდესაც ნამცხვრები გამოდგება ღუმელიდან, წაშალეთ ზედმეტი ფქვილი და თავისუფლად წაუსვით კარაქი. მიირთვით ცხლად.
