ქათამი და კაკალი კლასიკური კომბინაციაა. ფილე ნაჭრები სატენდეროა. წვნიანი და არომატული, თხილის პური კი კბილებზე ოდნავ ხრაშუნა. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.
Ეს აუცილებელია
ქათმის გულ - მკერდი; - 2 კვერცხი; - 1 კბილი ნიორი; - 60 გრ კარაქი; - 200 გრ ჭურვი ნიგოზი; - 100 გრ პრემიუმ ფქვილი; - მცენარეული ზეთი; - 30 გრ დაფქული წიწაკა; - სანელებლები გემოვნებით; - საჭრელი დაფა; - დანა; - თასი; - whisk; - ბლენდერი; - ტაფა; - ღუმელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის მკერდი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით დაახლოებით 7 სმ სისქის ნაწილად. თუ უფრო პატარა ნაჭრებს გააკეთებთ, ქათამი წვნიანი არ იქნება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი, დაჭერით 3 კბილი. განათავსეთ ქათამი საჭრელ დაფაზე, სცემეს ხორცი დანით ან ჩაქუჩით. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, შეიზილეთ ნიორით ორივე მხრიდან. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
Პური. განათავსეთ კაკალი ბლენდერის თასში, დაჭერით. დაჭრილი ნიგოზი შეურიეთ ფქვილს და წიწაკას. მშრალი ნარევი დაასხით ბრტყელ ფირფიტაში.
ნაბიჯი 4
დნება კარაქი, გავაციოთ, შემდეგ კი ნაზად ათქვიფეთ კვერცხებით დიდ ჭურჭელში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიქსერით ან ჩვეულებრივი whisk- ით.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ქათმის ნაჭრები, თითოეული ჩადეთ კარაქსა და კვერცხში, შემდეგ კი ორივე მხრიდან გადაახვიეთ კაკლის პურის მარცვლები.
ნაბიჯი 6
სითბოს მცენარეული ზეთი. თითოეულ მხარეს თხილის პურზე შემწვარი ქათმის ნაჭრები შეწითლეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ქათამი სალათის ფოთლებზე, მიირთვით ბოსტნეულით და მწვანილებით.
