ყველის სოუსით გამომცხვარი საქონლის ხორცი ნამდვილად მოგაწონებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს. ფაქტია, რომ ხორცი არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის, წვნიანი და ნაზი ხდება.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ძროხის ხორცი;
- 1 ლავრუშკა;
- 250 გრ არაჟანი;
- 1 სუფრის კოვზი გამხმარი წიწაკა
- ალუბლის 3 ბარდა;
- Ხორბლის ფქვილი;
- 1 დიდი ხახვი
- 120 გრ მყარი ყველი;
- მზესუმზირის ზეთი (სასურველია უსუნო);
- 1 კამა კამა.
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს საქონლის ხორცი. ამისათვის იგი საგულდაგულოდ გარეცხილია და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი. შემდეგ ხორცი ჩაყარეთ ქვაბში და აავსეთ სუფთა წყლით. გამოაგზავნეთ ქვაბი ცხელ გაზქურაში, მას შემდეგ, რაც ლავრუშკა და წიწაკა მოათავსეთ.
- წყლის დუღილის შემდეგ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და მოაცილოთ მიღებული ქაფი. ხორცი მზად უნდა იყოს დუღილიდან 90-100 წუთის შემდეგ.
- გააცალეთ ხახვი და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა პატარა კუბიკებად დაჭრისთვის. შემდეგ ხახვი უნდა ჩაასხით წინასწარ გახურებულ ტაფაში, რომელშიც მზესუმზირის ზეთი დაასხა. Fry სანამ გამჭვირვალე გახდება.
- შემდეგ ჩაასხით ფქვილი ტაფაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგი, დაასხით 200 გრ ხორცის ბულიონი. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და შეურიეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში სისტემატური აღვივებით.
- შემდეგ ჩაასხით ტაფა არაჟანი და დაუმატეთ სახეხზე დაჭრილი ყველი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ძროხის ხორცი უნდა დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მომზადებული ხორცი განათავსეთ საცხობ ფორმაში თანაბარ ფენად და მოაყარეთ მარილი. ამის შემდეგ მას ასხამენ მზა ცხელ და ძალიან არომატულ ყველის სოუსს.
- საცხობი კერძი უნდა მოათავსოთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. კერძი უნდა გამოცხვეს 25-35 წუთის განმავლობაში.
- დასრულებული საქონლის ხორცი უნდა მოაყაროთ კარგად გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა და წიწაკა. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძით და განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ახალი ბოსტნეულით.
