ღორის ხორცის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს ყოველდღიური საჭმლისა და დღესასწაულების დროს, ასე რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია აირჩიოს საკუთარი თავისთვის შესაფერისი კერძი. თუ გსურთ მაგიდაზე რაიმე სხვანაირად მოაწყოთ და თქვენი სტუმრები გაოცოთ, შეეცადეთ ხორცი სოკოსა და ბოსტნეულს დაუთმოთ. ასე რომ, ღორის რულონები ან რულეტები შევსებით გამოირჩევა ორიგინალური გემოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- 0
- 5 კგ ღორის ხორცი;
- - 300 გრ სოკო;
- 200 გრ ხახვი;
- 150 გ ტომატის პასტა;
- 150 გ მაიონეზი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ლიმონის წვენი;
- ვაშლის ძმარი;
- მარილი და პილპილი;
- წყალი;
- 20% არაჟანი;
- მწვანეთა;
- პური;
- ტაფა;
- ჩაქუჩი;
- კბილის ჩხირები;
- საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ღორის ფინჯანი. ამისათვის 200 გრ ხახვი და 300 სოკო ნებისმიერი სოკო გარეცხეთ და გააცალეთ კანით. ყველაფერი წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში, სანამ მოხარშული იქნება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ერთი გირვანქა მჭლე ორთქლზე მოხარშული ღორის რბილობი და დაჭერით ნაჭრებად. სცემეთ თითოეული ნაწილი ჩაქუჩით და წაუსვით მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ შევსება ღორის თითოეულ ფირფიტაზე (1-2 სუფრის კოვზი თითო ულუფაზე) და ფორმით გადააკეთეთ რულონები. დაიცავით ისინი ხის კბილის ჯაგრისებით.
ნაბიჯი 4
გაათბეთ მცენარეული ზეთი სუფთა ჭურჭელში, შემდეგ კი შემწვარი რულეტები მასზე ორივე მხრიდან. ისინი უნდა იყოს გაწითლებული.
ნაბიჯი 5
გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ სავსე ღორის ხორცი საცხობ ფორმაში და გადააფარეთ ტომატის პასტისა და მაიონეზის ნარევი (150 გრ თითოეული). გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ჩაყრილი ღორის ხორცის კიდევ ერთი რეცეპტი მოითხოვს მარინადის დამზადებას. პირველ რიგში, გააკეთეთ ხორცის ზოლები სადინრებისთვის, # 2-ე ეტაპის ნიმუშის შესაბამისად. შემდეგ მოათავსეთ ღორის ხორცი მინანქრის თასში.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით სოუსი ხორცით: ერთი ლიმონის წვენი, მცირე რაოდენობით ვაშლის ძმარი და მაგარი გაფილტრული წყალი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დატოვეთ ღორის ხორცი მარილწყალში ამ სითხეში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მოამზადეთ ხორცის მილის შევსება. ჩამოიბანეთ და კამათლად დაჭერით 3-4 ახალი შამპინიონი, აურიეთ დაჭრილ ხახვს და გააჩერეთ ყველაფერი მზესუმზირის ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
სოკოს და ხახვს დაასხით ჭიქა 20% არაჟანი და აურიეთ მიღებული ნარევი, სანამ ტენიანობის ნაწილი არ აორთქლდება. მზა სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ნიახური, ხახვის ბუმბული).
ნაბიჯი 10
განათავსეთ შევსება ხორცით და გააფართოვოს იგი რულონებად. შეუთავსეთ 1 ნედლი კვერცხი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, შემდეგ გააფართოვეთ ჩაყრილი ღორის ხორცი ამ პურში. შემწვარი ჩალები ცხელ ცხიმში, სანამ არ გახდება წითელი.
