ეს გემრიელი ხაჭო ქვაბი თავისი სტრუქტურით ჰგავს მარშამლოს - იგივე ჰაეროვანი და რბილი. დამატებული შედედებული რძე მკვეთრად ცვლის გემოს. ხაჭო მასში ასე ძლიერად არ იგრძნობა და საერთო მასა უფრო მგრძნობიარე ხდება. დამატებითი არომატული ნოტი ემატება კარამელს. მექსიკის ხაჭოს ფლანის მოსამზადებლად მარტივია; კარამელის დამზადების ეტაპზე შეიძლება გამოუცდელი მზარეულების სირთულე გაჩნდეს.
Ეს აუცილებელია
- კარამელისთვის:
- - რძე ან წყალი - 5 სუფრის კოვზი;
- - შაქარი - 1/3 ჭიქა;
- - კარაქი - 20 გრ.
- საფუძვლებისთვის:
- - ლიქიორი "Cointreau" ან "Amaretto";
- - არსი "ტირამისუ";
- - ლიმონის ცედრა და ვანილინი;
- - ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
- - სახამებელი - 1 ჩ.კ;
- - შედედებული რძე - 200 გ;
- - ხაჭო - 400 გ;
- - კვერცხი - 3 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით, გააკეთეთ ფუმფულა ქაფი. დაამატეთ ლიმონის წვენი, რომ დაიცვას მასა. დაამატეთ შედედებული რძე, სახამებელი და ხაჭო. დაამატეთ არსი "ტირამისუ". გამოიყენეთ მიქსერი, რომ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასად აქციოთ.
ნაბიჯი 2
დნება კარაქი პატარა ქვაბში. მიიღეთ ფორმა, რომელიც სამჯერ აღემატება მიღებული მასის მოცულობას. ქვედა და გვერდები შეზეთეთ გამდნარი კარაქით. ჩაასხით ქვაბში დარჩენილი კარაქი.
ნაბიჯი 3
შაქარი მოიტანეთ სანამ კარამელიზდება საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ტემპერატურა ოდნავ დაწიეთ და ქვაბი ცეცხლზე აწიეთ. თუ ამას არ გააკეთებთ, სითხის შეყვანისას გაჩნდება splashes. ქვაბში ჩაასხით რძე ან მდუღარე წყალი. ისევ ცეცხლზე დადგით და მუდმივად მოურიეთ, მიიტანეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება.
ნაბიჯი 4
თუ სითხე ძალიან სწრაფად ორთქლდება, დაამატეთ მეტი რძე ან მდუღარე წყალი. დასრულებული კარამელი იქნება runny და გაჭიმული.
ნაბიჯი 5
ფორმას დაასხით 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ტრიალეთ მანამ, სანამ შაქარი თანაბრად არ მიერთვება კარაქს. თუ ფორმა ძალიან მცირეა, საცხობი ქაღალდისგან გააკეთეთ ზოლები და ჩამოაყალიბეთ ფორმის კიდეები. თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ ისინი სტეპლერით.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით კარამელი ფორმის ძირას. კარამელის თავზე მოათავსეთ ხაჭო. გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე და იქ მოათავსეთ კერძი. აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ფორმის ზომის მიხედვით. მეტი დრო დასჭირდება ვიწრო და მაღალი ფორმისთვის.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ დასრულებული ფლანგი ღუმელიდან, გამოიყენეთ დანით, რომ გამოყოთ კასეროლი კედლებიდან, დაფარეთ კერძი ჭურჭლით და გადააქციეთ სტრუქტურა თავდაყირა. ამოიღეთ ფორმა, ფრთხილად იყავით, რომ კერძი არ დააზიანოთ. მექსიკური ხაჭოს ფლანი შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან, ყავასთან, რძესთან ან კეფირთან ერთად.
