ქათმის ღვიძლის შემწვარი ძალიან გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი კერძია. განსაკუთრებით არომატული გამოდის, როდესაც სოიოს სოუსით, ჯანჯაფილით და ტომატის პასტით ამზადებენ.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- - სახამებლის 1 სუფრის კოვზი;
- - 8 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1 კოვზი დაფქვილი კოჭა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 კონა მწვანე ხახვი;
- - 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- - 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- - 2 სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი;
- - 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- - 2 სუფრის კოვზი წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ქათმის ღვიძლი, გააცალეთ კანი და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყალი. დავჭრათ ღვიძლი 3 მმ სისქის ნაჭრებად. შემდეგი, დაჭრილი ნაჭერი ზოლები 2-3 სანტიმეტრი სიგანე.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი დიდ ჭურჭელში და აურიეთ წყალი და ორი სუფრის კოვზი ზეთი. ინგრედიენტებს დაამატეთ დაფქვილი კოჭა და მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ქათმის ღვიძლი ჩაასხით მიღებულ სოუსში სახამებლის, მცენარეული ზეთის და კოჭასგან. ნაზად აურიეთ ისე, რომ ღვიძლის თითოეული ნაწილი სოუსში იყოს. დატოვეთ დაახლოებით ოცი წუთი.
ნაბიჯი 4
მოვხარშოთ ქათმის ბულიონი. აიღეთ პატარა თასი და შეაერთეთ მასში 2 სუფრის კოვზი გაცივებული ქათმის ნახარში, სოიოს სოუსი, გრანულირებული შაქარი და ტომატის პასტა. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ გლუვი გახდება. შეგიძლიათ სოუსის მოსამზადებლად ტომატის პასტა თავად მოამზადოთ პომიდვრის მარილით, შაქრით და ფქვილით ბლენდერში დაჭრით, ასე რომ ის კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანმრთელი გახდება.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ქათმის ღვიძლის შემწვარი ტაფა. შეწვით ტაფა ზეთით ან კარაქით და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
მას შემდეგ, რაც ტაფა საკმარისად თბილი გახდება, დაჭრილი ღვიძლი ჯანჯაფილის სოუსში მოათავსეთ მას თანაბარ ფენად. შემდეგ ჩართეთ სითბო და დაიწყეთ ცალი ფრაგმენტები, რეგულარულად ურიეთ. აიღეთ ორი თავი ნიორი, დაჭყლიტეთ, დაამატეთ ქათმის ღვიძლს და შეწვით კიდევ ოცდაათი წამი.
ნაბიჯი 7
შემდეგი, დაასხით ქათმის ბულიონის, ტომატის პასტისა და სოიოს სოუსის მომზადებული ნარევი შემწვარი ღვიძლის ნიორით, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ინგრედიენტები გააჩერეთ ოცდაათი წამის განმავლობაში. აიღეთ ახალი მწვანე ხახვის კონა, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ტაფა, შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახურით და გადმოდგით ცეცხლიდან. ქათმის ღვიძლის შემწვარი მზად არის!
