პუფის სალათები სხვადასხვა ვარიაციებში დიდი ხანია ხვდება ნებისმიერ დღესასწაულს. ქათმის ღვიძლის სალათი ძალიან ნაზი და უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.
- 350-370 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- 10-12 კიტრის მწნილი;
- 4 კვერცხი;
- 2-3 სტაფილო;
- 1-2 თავი თეთრი ხახვი;
- 80-100 გრამი მაიონეზი.
1. პირველ რიგში, მოხარშეთ კვერცხი და სტაფილო სანამ არ გახდება ტენდერი. მაგარი, შემდეგ კი კანი.
2. გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი წყალში მარილის დამატებით, მაგარი.
3. ხახვი გააცალეთ, დაჭერით წვრილად და შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე, გააგრილეთ.
4. წვრილმარცვლები დაჭერით პატარა კუბიკებად.
5. დასრულებული ღვიძლი უნდა დაიჭრას ზოლებად.
6. გახეხეთ სტაფილო და კვერცხის ცილა (უხეში სტაფილო და წვრილი ცილები).
7. მოათავსეთ სალათი ფენებად მომზადებულ სალათის თასში (ან გაჯანსაღებულ თასებში).
8. პირველ ფენაში ჩადეთ ღვიძლის ნახევარი, ზემოდან კი მაიონეზის თხელი ფენით.
9. შემდეგ ხახვის ნახევარი, მაიონეზი.
10. შემდეგ განათავსეთ კიტრის ნახევარი, მაიონეზი.
11. ყველა ცილა და სტაფილო, მაიონეზი.
12. შემდეგ დარჩენილი ღვიძლის, ხახვისა და კიტრის ფენა წაუსვით მაიონეზით.
13. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი გული და მწვანილი, როგორც სასურველია.
ქათმის ღვიძლის ქერქიანი სალათის მირთმევა უმჯობესია, როდესაც ის გაჟღენთილია და გაჟღენთილია ერთი საათის განმავლობაში.
