ჩიზქეიკი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტია. ჩიზქეიკს კარგად უხდება ცხელი არომატული ყავა დელიკატური, მაგრამ მდიდარი ნაღების ხაჭოს გემოთი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩიზქეიქი ჩვეულებრივ ითვლება მშობლიურ ამერიკულ დესერტად, სინამდვილეში, ამ კერძის ფესვები აღმოსავლეთ ევროპაში - პოლონეთში, ბელორუსში მიდის. ფაქტია, რომ იქ ამ დესერტს ყოველთვის ამზადებდნენ ხაჭოსგან, ისევე როგორც მრავალი სხვა კერძისა და კასეროლისა, ამ პროდუქტის სიჭარბის გამო. და ჩიზქეიკის ამერიკული ვერსია არის ღვეზელი, რომელიც დაფუძნებულია არა ხაჭოზე, არამედ ცხიმიანი კრემის ყველზე.
ნებისმიერი ჩიზქეიკის გულში არის ქერქი, რომელიც შედგება გამომცხვარი გახეხილი ორცხობილებისგან. როგორც ჩანს, ასეთი ნამცხვარი მშრალი უნდა აღმოჩნდეს, მაგრამ სინამდვილეში ის შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას შევსებისგან, რაც ნამცხვარს უფრო მკვრივს ხდის და თავად ხდება უფრო რბილი. გარდა ამისა, წესების თანახმად, ჩიზქეიკი არა მარტო უნდა გაგრილდეს მირთმევის წინ, არამედ უნდა შეიტანოთ მაცივარში მინიმუმ 8-10 საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, დესერტი არა მარტო უკეთესად იჭრება ნაჭრებად, არამედ გამოავლენს მისი გემოვნების სიმდიდრეს.
ჩიზქეიკის კარგია ის, რომ შეგიძლიათ დესერტი თითქმის ნებისმიერი ხილის ან კენკრის გამოყენებით, მიიღოთ თქვენი საყვარელი გემოვნების დელიკატური ნაღების ღვეზელი.
არსებობს ჩიზქეიკის კიდევ ერთი ვერსია, "ზაფხული" - ეს არის ღვეზელი ცხობის გარეშე. პრინციპში, ასეთი დესერტი არის ნაღების ყველის მუსი, ჟელატინის ან ჟელატინის თვისებების მქონე სხვა ნივთიერების დამატებით. ეს კერძები განსაკუთრებით უხდება ახალ ხილს, სხვადასხვა სმუზის და კენკრის სიროფებს.
ასე რომ, ჩიზქეიკის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობის - ნიუ – იორკის მოსამზადებლად, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- გახეხილი ორცხობილები - 1 სტადიის;
- შაქრის ნამცხვარი - 3 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
- ნაღები ყველი - 1, 2 კგ;
- შაქარი შევსებისთვის - 1 სტადიის;
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი - 1 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 1 სტადიის;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ალუბლის მურაბა - 500 გრ.
პირველი, დნება კარაქი, აურიეთ იგი გახეხილი cookies და 3 სტადიის. საჰარა საფუძვლიანად გახეხეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. თანაბრად გაანაწილეთ და აცხვეთ 170 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთი.
ჩიზქეიკისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მრგვალი საგაზაფხულო ფორმის ტორტი.
შევსების მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მიქსერი, რომ შეურიოთ ჭიქა შაქარი, დარბილებული კრემი ყველი, ვანილინი და ფქვილი. დარწმუნდით, რომ მასა მიიღება ბეჭდების და სიმსივნის გარეშე. გაღვიძების გაგრძელების დროს სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი. შემდეგ ჩაასხით არაჟანი და საფუძვლიანად შეურიეთ კვლავ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
განათავსეთ შევსება დასრულებული ქერქის ზედაპირზე, დააბრუნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში (საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ ან გაზარდეთ დრო, რაც დამოკიდებულია ღუმელის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე). ღვეზელის შევსება მეტნაკლებად სტაბილური უნდა იყოს.
როდესაც ნამცხვარი მზადდება, საცხობი ფურცლის გადაადგილებისას შევსება მაინც ოდნავ შეირყევა. Ეს ნორმალურია. ჩიზქეიკი მაცივარში უნდა მოათავსოთ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ალუბლის მურაბით ცხიმიანი. გააჩერეთ მაცივარში კიდევ 5 საათი და მიირთვით.
გაყინული რეიტინგი შეიძლება საყინულეში შენახვა დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ დესერტი წაუსვათ ნებისმიერი მურაბით და მორთოთ ნებისმიერი ხილით, სანამ მიირთმევთ.
