წნევის გაზქურა არის ქოთნის სახეობა, ჰერმეტულად დახურული სახურავით. მომატებული წნევის გამო, კერძები ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივ ქვაბში, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს თანამედროვე დიასახლისების ცხოვრებას, დაზოგავს ძვირფას დროს. Shrimp risotto მოხარშული წნევის გაზქურის აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
- - 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ხახვი;
- - 300 გრ ბრინჯი რიზოტოსთვის;
- - პატარა ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 700 მლ თევზის ბულიონი;
- - 400 გრ დიდი კრევეტი (ნედლი);
- - 200 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
- - ჩილი წიწაკა;
- - 1 ლიმონის ცედრა და წვენი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭერით ხახვი, მოაცილეთ თესლი ჩილ წიწაკას და წვრილად დაჭერით. ზეითუნის ზეთი გავაცხელოთ წნევის გაზქურაში.
ნაბიჯი 2
შეწვით ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე გახდება. წნევის გაზქურს დაამატეთ ბრინჯი, კარგად აურიეთ ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარული იყოს ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით წნევის გაზქურაში ღვინო, აურიეთ ბრინჯი, სანამ ღვინო მთლიანად არ აორთქლდება. ჩაასხით თევზის ბულიონი, დახურეთ წნევის გაზქურა, როდესაც წნევა მაქსიმალურად გაიზრდება, დააყენეთ ტაიმერი 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
5 წუთის შემდეგ სწრაფად შეამცირეთ წნევა გაზქურაში (განათავსეთ იგი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ). ამოიღეთ სახურავი, დააბრუნეთ წნევის გაზქურა გაზქურაში, დაამატეთ გაწმენდილი კრევეტები და მწვანე ბარდა. მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ კრევეტებმა შეიცვალოს ფერი.
ნაბიჯი 5
კრევეტებს ბრინჯს დაუმატეთ ჩილი წიწაკა, გემოვნებით მარილი და ლიმონის წვენი, აურიეთ, რიზოტოს "დაისვენოს" რამდენიმე წუთი. მიირთვით ლიმონის ცედრასთან ერთად.
