ღორის ენა არის პროდუქტი, რომლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც სალათების, სენდვიჩების დასამზადებლად, ასევე მისგან ასპილის, შემწვარის და ა.შ. ამასთან, იმისათვის, რომ კერძები გემრიელი იყოს, ღორის ენა ჯერ სწორად უნდა მოხარშოს.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ენა;
- - ერთი სტაფილო;
- - ერთი ხახვი;
- - შავი წიწაკა;
- - მიხაკი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ღორის ენა და ჩადეთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, ბასრი დანით ფრთხილად ამოიღეთ ენადან ყველა დაფა. არ არის საჭირო ჩქარობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავს პროდუქტის არ გაწმენდას და ეს, რა თქმა უნდა, აისახება კერძის გემოზე.
პროცედურის დასრულების შემდეგ, ისევ 10 წუთით დაასველეთ ენა ცივ წყალში და კვლავ გაიწმინდეთ დანით.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ენა ქვაბში, აავსეთ იგი სუფთა წყლით და განათავსეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ პროდუქტი 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად გამოიღეთ ქაფი ბულიონის ზედაპირიდან. თუ მომავალში ბულიონის გამოყენებას აპირებთ ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად, ამ ეტაპზე ბულიონი უნდა გაფილტრულიყო ჩიზლეთით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული. განათავსეთ ისინი ბულიონში. დაამატეთ ექვსი შავი პილპილის მარცვალი წყალში, სამი კბილი, მარილი გემოვნებით. აღსანიშნავია, რომ ხახვი და სტაფილო ნახარში გამჭვირვალობას შესძენს. მდიდარი გემოვნებისთვის, წყალში შეგიძლიათ ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვის დამატებაც, თუმცა, ეს კომპონენტები კერძს სპეციფიკურ გემოს აძლევს, რომელიც ყველას არ მოეწონება. გემოვნების საკითხია.
რაც შეეხება ქვაბში, მულტიქურის ან წნევის გაზქურის ენაში დუღილის დროს, ეს დამოკიდებულია არა არჩეულ ჭურჭელზე, არამედ მომზადებული პროდუქტის წონაზე. ღორის ენის საშუალო წონა 350 გრამია, მოხარშვას ორი საათი სჭირდება. 250-300 გრამიანი პროდუქტი მთლიანად იხარშება 1, 5 საათში, მაგრამ 400 გრამიანი ენის მომზადება საჭიროა არანაკლებ 2, 5 საათისა.
ნაბიჯი 4
ბულიონს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე. თქვენ შეგიძლიათ ბულიონიდან ამოიღოთ ენა ცეცხლიდან ცეცხლიდან ამოღებიდან 10 წუთის შემდეგ. თუ ასპიკი მზადდება, ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ენა ბულიონის სრულად გაცივების შემდეგ.
