ბევრისთვის დამაბნეველია ფრაზა "სტაფილოს ნამცხვარი". ხალხს არ ესმის, თუ როგორ შეიძლება ბოსტნეულის გამოყენება ცომეულის დასამზადებლად. სინამდვილეში, სტაფილო შესანიშნავი ძირეული ბოსტნეულია გემრიელი ღვეზელების დასამზადებლად. მთავარია იცოდეთ დადასტურებული რეცეპტები.
თუ გადაწყვეტთ ექსპერიმენტებს და გინდათ უგემრიელესი სტაფილოს ნამცხვარი მოაწყოთ თქვენი ოჯახისთვის, მაშინ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები დაგეხმარებათ შეუდარებელი ნამცხვრების დამზადებაში.
სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი ნომერი 1
თუ ჯერ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს კულინარიულ უნარებში და ნამდვილად გსურთ სტაფილოს ნამცხვრის გაკეთება, შეეცადეთ შექმნათ ცომეული პროდუქტი იმ რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც ქვემოთ მოცემულია. კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 2 ახალი სტაფილო. ძირეული ბოსტნეულის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. სტაფილოს ღვეზელის დასამზადებლად საჭიროა 1,5 ჭიქა გახეხილი ბოსტნეული.
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ. სოდა;
- გულუხვი 1 ნარინჯისფერიდან;
- 10 გამხმარი კუმკვატის კენკრა (ადვილად იცვლება გამხმარი გარგრით).
სტაფილოს ნამცხვარი მზადდება ასე:
- გარეცხეთ სტაფილო, კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გახეხილი ბოსტნეულის საჭირო რაოდენობაა 1,5 ჭიქა.
- დაფარეთ მზა სტაფილო შაქრით, შეურიეთ ინგრედიენტები, გააჩერეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით კუმკვატი რაც შეიძლება პატარა, მოათავსეთ ხილი სტაფილოზე. თუ ეგზოტიკური ხილის ნაცვლად გამხმარი გარგარი მიიღეთ, მაშინ აუცილებლად ჩამოიბანეთ და მდუღარე წყალში 2-3 წუთი გააჩერეთ. ყველა მანიპულაციის შემდეგ შეგიძლიათ გამხმარი გარგარის დაჭრა.
- სტაფილოთი, შაქრით და კუმკვატით (გამხმარი გარგარი) თასში გახეხეთ ადრე გარეცხილი ფორთოხლის ცედრა. თუ არ მოგწონთ ციტრუსის ქერქის თავისებური გემო, შეცვალეთ ცედრა დარიჩინით. აურიეთ ინგრედიენტები.
- თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი თეფშზე ნარევით, დაუმატეთ მარილი და სოდა, ზეთი.
- მოზილეთ ცომი.
- მზა ცომი ჩადეთ წინასწარ ზეთით საცხობ ფორმაში, რომლის რეკომენდებული ზომაა 22 სმ.
- სტაფილოს ნამცხვარი მოშუშეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ნაყინი შაქრით. შეგიძლიათ მორთოთ ახალი კენკრით. თუ სტაფილოს ნამცხვარი მშრალი მოგეჩვენებათ, გაჭერით 2 ნაწილად და წაუსვით ჯემით.
სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი ნომერი 2
სტაფილოს ნამცხვარი, რომლის რეცეპტზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ, განსხვავდება წინა გამოცხობის ვარიანტისგან. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეული არ შევა ცომში, მაგრამ არის შევსება ღვეზელისთვის.
გემრიელი სტაფილოს ნამცხვრის ცომის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 250 მლ კეფირი;
- 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 11-12 გრ მშრალი საფუარი (ეს არის 1 პაკეტი);
- 1 ჩ.კ. მარილი და შაქარი.
შევსების მიზნით, მიიღეთ:
- 5 საშუალო სტაფილო;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ წყალი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ ლიმონის წვენი;
- შაქარი და მარილი გემოვნებით.
ლამაზად ფერადი სტაფილოს ნამცხვრისთვის გამოიყენეთ ძლიერი შავი ჩაი შაქრით ცომი ცხიმამდე, სანამ გამოცხვება.
გემრიელი სტაფილოს ტორტის დასამზადებლად უნდა გააკეთოთ შემდეგი:
- მოამზადეთ ცომი. ამისათვის, შეურიეთ კეფირი კარაქს და გაათბეთ მასა წყლის აბაზანაში.
- შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ცალკე ჯამში: ფქვილი, მარილი, შაქარი და საფუარი.
- ნელა დაასხით კეფირის ზეთის მასა მშრალ ნარევში.
- მოზილეთ ცომი, შემდეგ დააფარეთ ნაჭერი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ სტაფილოს ღვეზელის შევსება. გარეცხეთ სტაფილო, მოაცილეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული გახურებულ ტაფაში, დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი და მარილი, წყალი ძირეულ ბოსტნეულს. აურიეთ ინგრედიენტები, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ სტაფილო.
- ამ დროისთვის ცომი უკვე უნდა წამოვიდეს. აიღეთ საცხობი კერძი და გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ ის თქვენს მიერ არჩეულ კერძში მოთავსდეს. ცომის რეკომენდებული სისქეა 1 სმ.
- თუ საცხობი კერძი მცირეა და ცომი ძალიან ბევრია, მაშინ ნაჭერი გაყავით.დარჩენილი ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუნთუშები, პატარა ღვეზელები, კიდევ ერთი სტაფილოს ღვეზელი ან პიცა.
- განათავსეთ სტაფილოს შევსება გაბრტყელებულ ცომზე, გაანაწილეთ იგი თანაბარ ფენად.
- ცომის კიდეები ოდნავ მოხარეთ, რომ გვერდები მიიღოთ.
- წაუსვით გვერდები ტკბილი ჩაით, შეგიძლიათ კვერცხი.
- გამოაცხვეთ სტაფილოს ღვეზელი, სანამ გახდება ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სტაფილოს ნამცხვარი კარგია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
და რამდენიმე მცირე რჩევა. თუ 1 სტაფილოს ნამცხვრის დამზადების შემდეგ ჯერ კიდევ გაქვთ ცომი, მაშინ გააკეთეთ კიდევ ერთი ნამცხვარი, ოღონდ სხვა შევსებით. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ შევსებას მოამზადებთ არა მხოლოდ სტაფილოთი, არამედ კვერცხითაც.
თუ ცომის მომზადება არ გსურთ, მაშინ მზა პროდუქტი შეიძინეთ მაღაზიაში. 500 გრ ცარიელი საკმარისია თქვენთვის გემრიელი სტაფილოს ღვეზელის მოსამზადებლად.
შეარჩიეთ შემოთავაზებული რეცეპტებიდან 1 და მოამზადეთ სამზარეულოში.
