კორეული სტაფილოს სალათი ძალიან პოპულარულია. ბევრს უყვარს და ხშირად ამზადებს. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს და არა მხოლოდ ერთი სტაფილოსგან. სალათები მზადდება საკმაოდ მარტივად და არ საჭიროებს დიდ უნარს.
კლასიკური რეცეპტი
რეცეპტი "კორეული სტაფილოს" კლასიკური მეთოდით დამზადება ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომია. ასეთი სალათის დამზადება შეგიძლიათ მინიმუმ პროდუქციით. მთავარია სტაფილო იყოს ჯანმრთელი და სუფთა. დანარჩენი გაკეთდება სანელებლებით, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ამ გემრიელობაში.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრ სტაფილო;
- 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- 1 ს.კ. ლ ცხელი წითელი წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. ქინძი ან გემოვნებით;
- 1 საშუალო თავი ხახვი;
- 1 ს.კ. ლ მარილის სლაიდის გარეშე.
- ჯერ უნდა მოამზადოთ მკვეთრი დანა ან სპეციალური მოწყობილობა (grater) სტაფილოს დაქუცმაცების მიზნით. ხილი კარგად გარეცხეთ. გასაგებია. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი ზოლებად. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ძირეული ბოსტნეულის სახეხით.
- ჩამოყარეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია, ოდნავ დაჭერით ქვემოთ, აურიეთ იგი ხელებით. შეეცადეთ არ გატეხოთ სტაფილო. განათავსეთ 30-40 წუთი.
- სანამ ნაჭრები გაჟღენთილია, დანარჩენი მოხარშეთ. კანი ნიორი და ხახვი. დაჭერით ნიორი მოსახერხებელი მეთოდით: გაიარეთ პრესაში, დანით დაჭერით წვრილად, გახეხეთ. ხახვის დაჭრა არ არის საჭირო. გაჭრა, მაგალითად, ნახევარ რგოლებში. ის მხოლოდ გაყავისფრდება. საუკეთესო სუნელი არის ქინძი. იგი უნდა გაშრეს ტაფაზე და დაანგრიონ, დატოვონ მცირე ზომის მარცვლები. შეურიეთ შაქარი წითელ მწვავე წიწაკას და გაათბეთ ასევე ისე, რომ წითელი გახდეს.
- ამასობაში სტაფილომ წვენი გაუშვა. უნდა დაიწიოს. ოდნავ გამოწურეთ. განათავსეთ ნიორი, შაქარი წიწაკით, დაფქული ქინძი. ხახვი მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამოიღეთ იგი და დაასხით მდუღარე ზეთი თასში. კარგად აურიეთ ყველაფერი. Შესრულებულია. გააჩერეთ სალათი ცოტა ხნით. ეს უნდა იყოს გაჯერებული სანელებლების არომატით.
კორეული სტაფილო ბადრიჯანით
ბადრიჯანი არის ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც ძალიან უხდება სტაფილოს. და მათთან მომზადებული სალათი უგემრიელესია. მისი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში, შიშის გარეშე, რომ გაქრება. ამ საუზმეში მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ბადრიჯნების "გადახურება", რათა მათ მტკიცე ხორცი შეინარჩუნონ.
სალათისთვის უნდა მიიღოთ:
- 2 ბადრიჯანი;
- 200 გრ მზა კორეული სტაფილო;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- მწვანეთა;
- სეზამის თესლი დასაფრქვევად.
- გარეცხეთ ბადრიჯანი. აადუღეთ კანიდან არ მოიშორეთ. არ მოხარშოთ დიდხანს. საკმარისია 5-10 წუთი (დამოკიდებულია ბადრიჯანზე). გააგრილეთ საწურზე გადაყრით. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაყოფი სქელ ზოლებად (ნაჭრებად).
- გარეცხეთ ტკბილი ბულგარული წიწაკა და ასევე დაჭერით ზოლებად. წითელი და ყვითელი ხილი ლამაზად გამოიყურება სალათში.
- განათავსეთ ბადრიჯანი და წიწაკა მზა სტაფილოში. შეურიეთ. სცადე. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ საწვავი გემოვნებით.
- სალათის მიტანისას მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი და მორთეთ მწვანილით.
