XVI საუკუნეში ნორმანდიაში ტკბილ ფუნთუშებს აცხობდნენ კარაქის ცომიდან დიდი რაოდენობით კარაქის დამატებით. ამ ფუნთუშების მომზადების თავისებურება შემდეგია, საფუარის ცომი შეფერხდა ზრდაში, გარკვეული დროით სიცივეში მოთავსება. ასევე, გაცივებულ ცომებთან მუშაობა უფრო ადვილია, როდესაც ბევრი ზეთია. ამ ფუნთუშებს ბრიუშს უწოდებენ.
Ეს აუცილებელია
- - 2, 5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
- - 450 გრ ფქვილი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი რძის ფხვნილი;
- - 180 გრ კარაქი;
- - 3 ქათმის კვერცხი;
- - 60 მლ წყალი.
- შევსების მიზნით:
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 100 გრ ნიგოზი;
- - 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- - 30 მლ რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მშრალი საფუარი გახსენით თბილ წყალში მშრალ რძესთან ერთად. დაამატეთ შაქარი, ჩაის კოვზი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. საფუარს თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, დაუმატეთ კვერცხი და რბილი კარაქი (დნება), მოზილეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ უნალექო ადგილას 1 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ წებოვანი ცომი ჩადეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 6-24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ნიგოზი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კაკალს დაუმატეთ შაქარი, რბილი კარაქი და რძე, კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 3
გაციებული ცომი ამოიღეთ და 1 საათით დატოვეთ თბილი, რომ გაიზარდოს. როდესაც ცომი კარგად იქნება, გაყავით შუაზე. ცომი გავაბრტყელოთ 1-1,5 სმ სისქეზე. ცომი ამ ფენებზე დავაფინოთ, გავაბრტყელოთ.
ნაბიჯი 4
მიღებული რულონები დავჭრათ თანაბარ ნაწილად. განათავსეთ პატარა რულონები წინასწარ ზეთით გამოსაცხობ ფორმაზე. გაშალეთ ჩამოჭრილი მხრიდან ქვემოთ. საცხობი ფურცელი დატოვეთ თბილი 0,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ათქვიფეთ კვერცხის გული და მასზე გადააფარეთ ფუნთუშები. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ საშუალოდ 25-30 წუთი.
