ეს ფუნთუშები, რომელსაც აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი და არომატული მტვერი, ძალიან პოპულარულია საფრანგეთში. საუზმეზე მათ მარცვლეულთან, ბოსტნეულთან და ათქვეფილი კვერცხით მიირთმევენ.
ინგრედიენტები 20 რულეტისთვის:
- 500 გრ გაცრილი ფქვილი;
- 30 გრ ნედლეული საფუარი (ბრიკეტი);
- 1 ჩ.კ. შაქრის სლაიდით;
- 1 ს.კ. ლ გახურებული რძე;
- 200 გრ კარაქი
- 4 ქათმის კვერცხი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გახეხეთ საფუარი თასში და აურიეთ იგი გახურებულ რძესთან და შაქართან. ამ ნარევს დაამატეთ ერთი მუჭა ფქვილი და დააყენეთ ეს თასი 15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, რომ საფუარი მოახდინოს რეაგირება.
- საფუარის მასის ამოსვლის შემდეგ დაასხით მასში გამდნარი გაცივებული კარაქი, აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ცოტა გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ შეწყვეტს თასის კიდეების უგულებელყოფას.
- როდესაც ცომი მზად იქნება, მოათავსეთ იგი თასში და გადააფარეთ სუფთა, ფხვიერი პირსახოცი, რომ ცომი "დაისვენოს". შემდეგ ცომიდან ჩამოაყალიბეთ სქელი რულეტი და გაყავით 20 ნაწილად და ეს 20 ნაწილი თითოეულში კიდევ 2 ნაწილად (2/3 და 1/3 პროპორციით). ბრმა ბურთები ყველა ცალიდან.
- ახლა ჩვენ მივმართავთ ფორმების მომზადებას. ისინი უნდა იყოს გარეცხილი და მშრალი. შემდეგ მათ მზესუმზირის ზეთით გავაცხელებთ და დიდ ბურთულებს ჩავყრით. თითოეულ მათგანში გააკეთეთ მცირე ჩაღრმავებები, რომელშიც მოათავსეთ უფრო პატარა ბურთი და დატოვეთ ამ ფორმით 1,5 საათის განმავლობაში. ცომი 90 წუთზე მეტხანს არ უნდა დატოვოთ, რადგან შეიძლება ჩამოვარდეს, მასში დაიწყება რძემჟავა ბაქტერიები, რაც არა მხოლოდ შეცვლის გემოვნების გემოვნებას, არამედ ხელს უშლის მათ ფუმფულას.
- მოამზადეთ ღუმელი: გააცხელეთ 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 20 წუთი. Brioches ზედაპირზე უნდა იყოს greased კვერცხის გული, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გააგზავნოთ ღუმელში.
