არსებობს ბადრიჯნის ხიზილალის დამზადების სხვადასხვა რეცეპტი. მნიშვნელოვანია, რომ სითბოს დამუშავების დროს, ბოსტნეულში თითქმის ყველა საკვები ნივთიერებაა დაცული.
ბადრიჯნის ხიზილალა
გარეცხეთ, გააშრეთ და გააჩერეთ 1 კგ საშუალო ბადრიჯანი თითოეული ბადრიჯნის ერთ მხარეს. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ნაკაწრებით, მოათავსეთ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ და აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როცა გაცივდება, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ბადრიჯანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი).
წვრილად დაჭერით 3 ხახვი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარული, სანამ გამჭვირვალეა. დაჭერით 2-3 პომიდორი წვრილად და გააჩერეთ ნელა ცეცხლზე ხახვთან და ბადრიჯანთან ერთად, დაფარეთ, ხშირად ურიეთ. ხიზილალა რომ გასქელდება, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი (2-3 კბილი), მწვანე ხახვი, ოხრახუში, მარილი და შაქარი გემოვნებით.
ბადრიჯნის ხიზილალა ფეტა ყველით
გამოაცხვეთ 1 კგ ბადრიჯანი. როცა გაცივდება, ააცალეთ კანი და გახეხეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ ბლენდერში. დაამატეთ 100 გრ გახეხილი ფეტა ყველი, 3 მაგრად მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და დესერტის კოვზი ძმარი. კარგად ავურიოთ ყველაფერი, ჩავასხათ სალათის თასში, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა).
ბადრიჯანი და ყაბაყი ხიზილალა
გამოაცხვეთ 0,5 კგ თითოეული ბადრიჯანი და ყაბაყი. როცა გაცივდება, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით 2 ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, დაფარული. დაამატეთ 4 გახეხილი სტაფილო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. განათავსეთ frying პან ბოსტნეულით 4-5 წვრილად დაჭრილი პომიდორი, რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, დაამატეთ 150 გრ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, დაჭრილი მწვანილი.
