თითქმის ყველა დიასახლისი ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ემსახურებოდა ხიზილალას სუფრასთან. ამასთან, უმეტეს შემთხვევაში აღმოჩნდა თევზი ელიტის ჯიშების ხიზილალა. დღეს ჩვენ გადავხედავთ ხიზილალის კოტლეტების პოპულარულ რეცეპტებს, რომლებიც მზადდება ჩვეულებრივი მდინარის კობრის ხიზილალის საფუძველზე.
ყველაზე ხშირად, ორაგულის ან კალმახის ხიზილალა გამოჩნდება ჩვენს სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მაღალი ღირებულების და სიმდიდრის ნიშნის გამო. ამასთან, ბევრმა დიასახლისმა არ იცის, რომ მრავალი სხვა თევზის ხიზილალა არანაირად არ ჩამოუვარდება მდიდრულ ნივთს გემოვნებით.
ამ დროისთვის ყველაზე მოთხოვნადი არის კობრი ხიზილალა. ყველაზე ხშირად მისგან ამზადებენ დელიკატურ კოტლეტებს, რომლებიც ძალზე მდიდარია ნუტრიენტებით და აქვთ უბრალოდ დაუძლეველი გემო.
განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ამ დელიკატესისთვის.
კობრი კრაპის ხიზილალის კოტლეტი
ამ კერძის წარმატებული რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- კობრი ახალი ხიზილალა - 600 გ;
- ხახვი - 3 თავი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- semolina - 5 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- არაჩვეულებრივი კერძის ეტაპობრივი მომზადება იწყება ყველა ინგრედიენტის მომზადებით.
- თუ კობრი ხიზილალა შეიძინა თევზთან ერთად, აუცილებელია თევზის ნაწლავის გამოტანა, ხიზილალის ამოღება და კარგად ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ ყველა ფილმი.
- ხიზილალას დაუმატეთ ქათმის კვერცხები და semolina. ზედმიწევნით აურიეთ.
- დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად და დაამატეთ ნარევს.
- დაჭრილი მწვანილი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ხიზილალა.
- სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- დატოვეთ მიღებული ხიზილალა 15 წუთის განმავლობაში.
- გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
- შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- მიირთვით ცხლად. კერძი კარგად უხდება ბოსტნეულის გვერდით კერძს და ბრინჯს.
კობრი ხიზილალის კოტლეტი ტომატის სოუსში
კარაპის ხიზილალა, რომელიც ჩაშუშულია ტომატის სოუსში, ნამდვილად გახდება თქვენი საყვარელი კერძი. და კითხვა, უნდა გადააგდოთ ხიზილალა თევზიდან, თავისთავად გაქრება.
საინტერესო და ძალიან გემრიელი რეცეპტისთვის შემდეგი პროდუქტები გჭირდებათ:
- კობრი ახალი ხიზილალა - 0,5 კგ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- პური - 100 გ;
- ხახვი - 3 თავი;
- ტომატის პასტა - 30 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 1, 5 სუფრის კოვზი;
- 200 მლ წყალი;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კოტლეტი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან წვნიანი და ნაზია. მათ ადვილად შეიძლება ეწოდოს დიეტური, ვინაიდან მზა კერძის კალორიულობა არ აღემატება 150 კკალს.
- ეტაპობრივად რეცეპტი იწყება ხიზილალის მომზადებით. ჩამოიბანეთ ახალი ხიზილალა და ამოიღეთ ფილმები.
- ხიზილალას დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები. ზედმიწევნით აურიეთ.
- დაჭრილი crumb თეთრი პურიდან პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ნარევი.
- ცომი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- კოტლეტი შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. შეწვით მზესუმზირის ზეთში კარამელიზებამდე. დაამატეთ ფქვილი, ტომატის პასტა, გრანულირებული შაქარი და წყალი. მოხარშეთ ნარევი. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- განათავსეთ კოტლეტები საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ტომატისა და ხახვის ნახარში. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
- კერძი კარგად უხდება კარტოფილის პიურესა და ბოსტნეულის გვერდით კერძებს.
კობრი ხიზილალის კოტლეტი კარტოფილის პიურეში
კარტოფილი ყოველთვის შესანიშნავი გარნირია, თუმცა შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი დავალება და კარტოფილი კერძის ნაწილად აქციოთ.
მარტივი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- კობრი ხიზილალა - 0,5 კგ;
- კარტოფილი - 0,5 კგ;
- რძე ცხიმის შემცველობით 3,2% - 200 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი;
- პურის ნამსხვრევები - 1 შეფუთვა;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- მოხარშეთ კარტოფილი. გახეხეთ პიურემდე. დაამატეთ მას მდუღარე რძე და კარაქი.
- ჩამოიბანეთ კობრი ხიზილალა და ამოიღეთ ფილმები. დაამატეთ კარტოფილის პიურეს.სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები.
- ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი.
- ხიზილალის თითოეული კოტლეტი ჩაყარეთ ქათმის კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში.
- მიღებული ბლანკები გაგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გაგრილების შემდეგ კოტლეტი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
- ასეთი კატლეტის შესანიშნავი დამატება შეიძლება იყოს ყველის ღვეზელები ან სოკოს საჭმლის საჭმელი.
კობრი ხიზილალა მჟავე ხაჭოთი
რამდენიმე დიასახლისმა იცის, რომ კოტლეტში მჟავე კომბოსტოს დამატება შეგიძლიათ დამატებით წვნიანობას და არაჩვეულებრივ გემოვნებას დაამატოთ კერძი. ასეთი ინგრედიენტის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივ კერძს ახალი არომატები დაუმატოთ.
ხელნაკეთი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- კობრი ხიზილალა - 500 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- sauerkraut - 50 გ;
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- მწვანე ხახვი - 3 საშუალო ბუმბული;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
- ჩამოიბანეთ კობრი ხიზილალა გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ფილმები და ძარღვები და წაუსვით ყველი ან საცერი.
- მოათავსეთ კომბოსტო და ხახვი ბლენდერში და გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება.
- დაჭერით მწვანე ხახვი პატარა ნაჭრებად.
- შეურიეთ ქათმის კვერცხი, კობრი ხიზილალა, კომბოსტო და ხახვის ნარევი. ზედმიწევნით აურიეთ. მიღებულ ფარშს დაამატეთ ხორბლის ფქვილი.
- კოტლეტი შეწვით ცხელ ტაფაზე ცოტა მცენარეულ ზეთში.
- ხახვისა და კომბოსტოს დამატების წყალობით, კობრის ხიზილალის კოტლეტი უბრალოდ დნება პირში.
კობრი ხიზილალის მანკები
მდინარის თევზის ხიზილალის მანანი უფრო აყვავებულ დონატს ჰგავს. ეს გამოწვეულია ცომში semolina- ს დამატებით, რომელიც შემდგომ შეშუპდება.
გემრიელი მეორე კურსის მოსამზადებლად შემდეგი კომპონენტები უნდა მიიღოთ:
- კობრი ხიზილალა, სასურველია დაკონსერვებული - 150 გ;
- კარტოფილი - 200 გ;
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 25% - 3 სუფრის კოვზი;
- semolina - 80 გ;
- მწვანეთა - პატარა მტევანი;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- აიღეთ ღრმა თასი და ჩადეთ მასში კობრი ხიზილალა. გახეხეთ ჩანგლით გლუვამდე.
- ხიზილალას დაამატეთ semolina და ქათმის კვერცხი. მოდით, ნარევი დადგეს ისე, რომ სემინარი შეშუპდეს.
- მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაამატეთ ცომი.
- გახეხეთ ყველი. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ ნაყარი.
- ნარევს დაამატეთ ფქვილი, არაჟანი, სოდა და სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
- მიღებული ცომისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
- მზა კერძი კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს, მაიონეზს და კონსერვებს.
დახვეწილი ხიზილალის კოტლეტების მომზადებაში
- მდინარის თევზი შეიძლება დაინფიცირდეს სხვადასხვა ინფექციით, რომელთა ამოცნობა ერთი შეხედვით შეუძლებელია. თქვენი ოჯახის დასაცავად თევზი და მისი ხიზილალა გაყინულია 5 დღის განმავლობაში საყინულეში, მინიმუმ -17 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- ხიზილალის კოტლეტების ნაზი და მსუბუქი დასამზადებლად მათ მაყალს ამატებენ. თუ სამზარეულოში არცერთი არ არის, კარტოფილის სახამებელი ან ხორბლის ფქვილი ადვილად შეცვლის მას.
- ხიზილალის კოტლეტის გამოწვა არაუმეტეს 1 წუთისა გრძელდება თითოეულ მხარეს. ასე რომ, კოტლეტი შეინარჩუნებს ბუნებრივ წვენს და სინაზეს.
როგორც წარმოდგენილი რეცეპტებიდან ჩანს, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკმაოდ გემრიელი კერძი ჩვეულებრივი მდინარის თევზის ხიზილალისგან. ალბათ ძნელია მას სადღესასწაულო ეწოდოს, თუმცა ყოველდღიური მოპყრობისთვის ეს შესანიშნავია.
