თითქმის არანაირი შვებულება არ დასრულებულა წითელი ხიზილალის გარეშე. ეს დელიკატესი გურმანების საპოვნელად ითვლება. წითელი ხიზილალა ითვლება ორაგულის ჯიშის ხიზილალად. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ წითელი. სინამდვილეში, წითელი ხიზილალა აქვს მრავალი ჩრდილში. ეს გამოწვეულია ცხიმის წვეთებში გახსნილი კაროტინოიდული ნივთიერებების მასში პიგმენტის შემცველობის ხარისხით. წითელი ხიზილალა შეიძლება მხოლოდ მარცვლოვანი იყოს. ასეთი ხიზილალის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ მახასიათებლებს: კვერცხი უნდა იყოს დიდი, ერთი და იგივე ზომის და არ იყოს ერთმანეთთან.
წითელი ხიზილალა უნიკალურია თავისი საკვები თვისებებით, რადგან ის შეიცავს ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭირო ცილებს, "სწორ" ცხიმებს (პოლიუჯერი), მინერალებს და ვიტამინებს (A, B, C, D). ეს ბუნებრივი დელიკატესი სასიკეთოდ მოქმედებს ადამიანის ნერვულ სისტემაზე, აძლიერებს და ინარჩუნებს იმუნიტეტს და ხელს უწყობს რაქიტის კარგ პროფილაქტიკას. ხიზილალა კოსმეტოლოგიაშიც კი გამოიყენება.
ხიზილალის ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით 250 კილოკალორიაა 100 გრამ პროდუქტზე, რაც საშუალო მაჩვენებელია, მაგრამ უზრუნველყოფს ენერგიის მუხტს მძიმე ფიზიკური დატვირთვის დროს.
სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია მზა წითელი ხიზილალის შეძენა. მაგრამ სახლში მომზადება წარმატებული და მარტივი რეცეპტის მიხედვით ბევრად უფრო ადვილია. უფრო მეტიც, ხელნაკეთი დელიკატესი ყოველთვის სუფთაა.
მსუბუქად დამარილებული ხიზილალა
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი თევზი ხიზილალით. თითქმის 100% არის შანსი, რომ შეძენილი ქალი ხიზილალით იყოს, რადგან ისინი თევზაობის პერიოდში დაიჭირეს. ქალი თევზი გამოირჩევა მომრგვალებული ფორმებით, სასწორის ნაკლებად გამოხატული ფერით.
პრაქტიკულად გამოიყენება კვერცხის თევზისგან გამოყოფის რამდენიმე მეთოდი. დასუფთავების ყველაზე გავრცელებული და მარტივი მეთოდი არის სახელმძღვანელო. კვერცხები საგულდაგულოდ გამოყოფილია ტომრებიდან.
ამის შემდეგ, კვერცხებს ირეცხავენ გაჟღენთილი ფარით, ყურადღებით გარეცხილი და გამოყოფილი ფილმების ნარჩენებისგან.
მარილწყლის მიღების რეცეპტი ძალიან მარტივია: ორი სუფრის კოვზი უხეში მარილი და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი იხსნება ჭიქა წყალში. ხიზილალა ასეთ ხსნარში უნდა შეინახოს მხოლოდ შვიდიდან ცხრა წუთის განმავლობაში. უფრო გრძელი ზემოქმედებით ხიზილალა აღარ იქნება ოდნავ დამარილებული.
შემდეგ, ხიზილალა აშრობენ გაზის ქსოვილს და ათავსებენ მინის ქილაში. და როგორც საბოლოო ეტაპი, ემატება 0,5 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
კერძი მზად არის საჭმელად!
მსუბუქად დამარილებული ხიზილალა მშრალი დამარილების მეთოდით
დაახლოებით ასი გრამი ხიზილალით ასხამენ ერთ ჩაის კოვზ სუფრის მარილს და ნახევარი იგივე კოვზ შაქარს. ნაზად აურიეთ ყველაფერი, დატოვეთ დასახლება ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა სამჯერ მეორდება.
შემდეგი, ხიზილალა ვრცელდება მავთულის საკიდზე ისე, რომ ზედმეტი სითხე და მარილი გადმოედინება.
რჩება მხოლოდ მზა ხიზილალის ფრთხილად გადატანა მინის ჭურჭელში, რომლის კედლებსაც წინასწარ ანათებს მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
პატარა ხრიკი: იმისათვის, რომ ხიზილალა ერთმანეთს არ შეეკრას, ქილას შეგიძლიათ დაამატოთ 0,5 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
ამ მეთოდით მომზადებული ხიზილალის გაყინვა და საყინულეში შენახვა შესაძლებელია ექვსი თვის განმავლობაში, გემოვნების დაკარგვის გარეშე.
კერძი მზად არის!
ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალის დამარილება სახლში
ორაგულის ხიზილალა შეიცავს მრავალფეროვან სასარგებლო კომპონენტებს, როგორიცაა რეტინოლი, პოლიუჯერი ცხიმები, ვიტამინები A, B, E და D. გარდა ამისა, ამ დელიკატესს აქვს საოცრად სასიამოვნო და მდიდარი გემო. ხიზილალის ელჩი სახლში არის შესანიშნავი ალტერნატივა მაღაზიაში ძვირადღირებული ხიზილალისთვის.
ხიზილალის მოსამზადებლად მარილწყალში აუცილებელია მისი გამოყოფა ფილმიდან - ე.წ.
როგორც ადრე აღვწერეთ, ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, ან მავთულის საკიდებით, ან ჩანგლით, ჩანგლით და თბილი წყლით, ან საცრით. მთავარი ამოცანაა კვერცხუჯრედების გამოყოფა საკვერცხეებისგან პირველი პირების დაზიანების გარეშე.
ხიზილალის დამარილების ხელნაკეთი კლასიკური გზა მოიცავს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს: წყალს, მარილს და შაქარს.
საჭირო პროპორციები ასეთია: წყალი - ერთი ლიტრი, ორი სუფრის კოვზი მარილით სავსე, შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი. ეს პროპორციები აუცილებელია 400 გრამი წითელი ხიზილალის მოსამზადებლად.
იღებენ ღრმა კონტეინერს, ავსებენ ლიტრი წყლით, რომელშიც ემატება ნაყარი ინგრედიენტები. ასეთი ხსნარი უნდა მიიყვანოს დუღილამდე და გაცივდეს დაახლოებით 40-50 გრადუს ცელსიუსამდე.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ ხიზილალა მარილწყალში მოაწყოთ. მსუბუქად დამარილებული პროდუქტის მისაღებად საკმარისია თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხიზილალის შენარჩუნება. უფრო მარილიანი მოყვარულებისთვის ხიზილალა შეიძლება დაძველდეს 30 წუთამდე.
დაბერების შემდეგ, რჩება მხოლოდ მარილწყლის გადინება.
ხიზილალის დამარილების ზემოთ მოცემული ეტაპობრივი მეთოდი არის ხიზილალის მომზადების კლასიკური, უფრო წარმატებული და მარტივი მეთოდი.
სამეფო სტილის ხიზილალა ნაღებით და ხახვით
საჭირო ინგრედიენტები: 200 გრამი წითელი ხიზილალა, პატარა ხახვი - 1 ც., 25 გრამი ზომიერი ცხიმის კრემი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ცოტა პილპილი.
გარეცხეთ ხიზილალა, გამოაცალკევეთ კილიტა და ჩადეთ ღრმა თასში. დაჭერით ხახვი წვრილად და გაუგზავნეთ ხიზილალას. ხიზილალას მოაყარეთ ხახვი მარილით და პილპილით და ნაზად აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი კრემი და ნაზად დაასხით კრემი და კვლავ აურიეთ.
გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით ან საკინძით, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი. კერძი მთლიანად მზად არის. ხიზილალის ფორმირება შესაძლებელია ბანკებში.
გამოხატეთ ორაგულის ხიზილალის დამარილება ლიმონის წვენში მწვანილით
დამარილებისთვის, საჭიროა მოამზადოთ: 0,5 კგ წითელი ხიზილალა, ერთი ს.კ. კოვზი მარილი, 100 გრამი ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის), ერთი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.
ხიზილალა ჩაყრილია ღრმა ჭურჭელში. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი და ზეთი. აუცილებელია ყველაფრის დაფარვა და მაცივარში ორი საათის განმავლობაში გაგზავნა. დაბერების შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ დასრულებული ხიზილალა დაჭრილი მწვანილით.
პატარა ხრიკი: პიკანტურობისა და გემოვნების სიმდიდრისთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ შავი პილპილი თეთრით.
კერძის მირთმევა სუფრაზე შეიძლება.
დამარილებული ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა ხანგრძლივი შენახვისთვის
ამ გზით ერთი კილოგრამი ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ მარილი, 3 ლიტრი წყალი და 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
მოგიწევთ დიდი ზომის ქვაბის მიღება. მასში წყალი ასხამენ, ადუღებენ. მარილს ადუღებენ ადუღებამდე. შემდეგი, თქვენ უნდა დატოვოთ მარილწყალში გაგრილება. ხიზილალა ფრთხილად ასახულია მზა მარილწყალში. ზემოქმედების ხარისხი დამოკიდებულია მზა პროდუქტის სასურველ "მარილიანობაზე" - 10-დან 25 წუთამდე.
ხიზილალის მარილწყალში შენახვის შემდეგ, იგი ფრთხილად უნდა დაიწიოს საცრის მეშვეობით, კვერცხის მთლიანობის დარღვევის გარეშე. მიეცით ყველა მარილწყალში სანიაღვრე.
შემდეგ, ხიზილალა აყალიბებს ქაღალდის პირსახოცებს 2 საათის განმავლობაში, ისე, რომ ზედაპირიდან ტენიანობა მთლიანად გაშრეს. კვერცხებს აცხობენ მზესუმზირის ზეთი და აგზავნიან მინის ჭურჭელში.
უგემრიელესი კლასიკური გრძელვადიანი შენახვის ხიზილალა საჭმელად.
წითელი ხიზილალის შენახვის საიდუმლოებები
ორიგინალური გემოვნებისა და წითელი ხიზილალის ყველა დადებითი თვისების შესანარჩუნებლად, ამ პროდუქტის შენახვის გარკვეული წესები არსებობს.
რეკომენდებულია მზა პროდუქტის შენახვა მინის ქილებში, რადგან ლითონის ქილაში პროდუქტი კარგავს გემოს იმის გამო, რომ იწყება დაჟანგვის პროცესები და ეს გააფუჭებს პროდუქტს.
შეგიძლიათ ხიზილალა შეინახოთ საყინულეში, მაგრამ ეს არასასურველია, რადგან ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
მარილიანი წითელი ხიზილალის შესანახად ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა -2 ° C- დან -6 ° C- მდე.
პროდუქტის შენახვა რეკომენდებულია არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში.
მარტივი და გაურთულებელი წესების დაცვით ამ მშვენიერი დელიკატესის მომზადებისა და შენახვისთვის, ყოველთვის შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მისი შესანიშნავი და დახვეწილი გემოთი.
შესაძლებელია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის წითელი ხიზილალით გაფორმება. არსებობს დიდი რაოდენობით ხიზილალაზე დაფუძნებული საჭმლის საჭმელები.გარდა ამისა, ამ დელიკატესს ემატება სხვადასხვა სალათები, ბლინები ივსება, გამოიყენება რულეტებისა და სუშის მოსამზადებლად, როგორც სუფრის სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად.
