დიდმა გასტრონომმა ოგიუსტ ესკოფიერმა თქვა, რომ დესერტი არ აპატიებს სამ ცოდვას: ზედმეტი სირთულე, სიბრაზე და სიმძიმე. ჩვენ ყველა ამ ცოდვის თავიდან აცილება მოვახერხეთ. არაფერი აძლიერებს მწიფე ჟოლოს თავზარდამცემ არომატს, ისევე როგორც არც ისე ტკბილი არაჟანი. ტორტს დამატებული მარცვლეულის ფანტელები ამ დესერტს ჯანსაღი კვების კანონებთან აახლოებს.
Ეს აუცილებელია
- ტორტისთვის:
- - 120 გრ სიმინდის ფანტელები;
- - 30 გრ ქოქოსი;
- - 200 გრ თეთრი შოკოლადი;
- - წითელი მოცხარი და პიტნა (დეკორაციისთვის).
- შევსების მიზნით:
- - 6 გრ ჟელატინი ფირფიტებში;
- - 200 გრ კაიმაკი;
- - 100 გრ არაჟანი (20%);
- - 150 მლ კრემი (30%);
- - 110 გრ შაქრის შაქარი;
- - 350 გრ ჟოლო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქერქის შესაქმნელად, სიმინდის ფანტელები მსუბუქად გაანადგურეთ ხელებით ან დანით. ქოქოსის ფანტელები მოაყარეთ მშრალ ტაფაში.
ნაბიჯი 2
დნება თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაში. შოკოლადს ჩაასხით დაჭრილი სიმინდის ფანტელები და ქოქოსი და აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანია.
ნაბიჯი 3
საცხობი თეფშის ფსკერი 22-24 სმ დიამეტრით დაფარეთ პერგამენტით. გაანაწილეთ ნარევი და თანაბრად გაანაწილეთ ფსკერზე. მოათავსეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ კრემი. ჟელატინი დაასველეთ ყინულის წყალში. თასში აურიეთ კაიმაკი, არაჟანი, ნაღები და 80 გრ შაქრის პუდრა. დაამატეთ გამოწურული ჟელატინი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ გლუვი და ფუმფულა არ გახდება.
ნაბიჯი 5
მზა კრემი უნდა იყოს მოცულობითი და მსუბუქი. ქვაბში ჩადეთ 100 გრ ჟოლო, დაამატეთ დარჩენილი 30 გრ შაქრის პუდრა.
ნაბიჯი 6
ჟოლოს და შაქრის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად უნდა ურიოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გაანადგურეთ კენკრა პიურედ, გააგრილეთ და გაატარეთ საცერში.
ნაბიჯი 7
შეინახეთ ჟოლო გარნირად. ნაღებს დაუმატეთ დარჩენილი ჟოლო. შემდეგ დაამატეთ ჟოლოს პიურე და კოვზით ნაზად მოზილეთ კრემი. შეეცადეთ არ დააზიანოთ მთელი კენკრა.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ არაჟანი გაცივებული შოკოლადის-სიმინდის ქერქის თავზე და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით tart, მორთეთ კენკრით და პიტნით.
