ხაჭო ძალიან გემრიელი და ფაფუკი ნამცხვარია, რომელსაც ასევე ხალხში ასხამენ. მათ ასე უწოდეს მას, რადგან ცომი, რომლისგანაც ამზადებენ, არის ცომი ნატეხის სახით, სხვაგვარად მას უწოდებენ შაქრის პურს.
ხაჭო მოსამზადებლად ძალიან მარტივი კერძია. მისი მომზადება ძალიან სწრაფად არ არის რთული. კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ძალიან სასარგებლო ნივთიერებებს - ცილებს, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, მინერალებს.
- კარაქი - 1 მინა;
- პრემიუმ ფქვილი - 750 გრ.;
- შაქარი - 200 გრ.;
- სოდა - 1 ჩ.კ.
- ხაჭო - 500 გრ.;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 250 გრ.;
- ვანილინი;
- ქიშმიში - 200 გრ.
ტორტის დამზადებამდე ნახევარი საათით ადრე მოათავსეთ კარაქი საყინულეში.
პირველი ნაბიჯი არის თავად ხაჭოს მომზადება. ხაჭო ჩაყარეთ თასში, დაამატეთ 3 კვერცხი და გრანულირებული შაქარი და ვანილინი გემოვნებით. დაასველეთ ქიშმიში თბილ წყალში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეშუპდება. ინგრედიენტები ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ ქიშმიში.
- ამოიღეთ კარაქი საყინულედან. შემდეგ დაფა მოაყარეთ ფქვილს, წაუსვით მას ამ კარაქის ნაჭერი და დანით დაჭერით ფქვილში პატარა ნაწილაკებად. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- შეურიეთ ფქვილი კარაქს, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, სოდა, ძმრით გაჟღენთილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება ნამსხვრევები.
- ბრაზის ქვედა და გვერდები კარგად წაუსვით ზეთით ან მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი მაყურის ძირზე.
- განათავსეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე.
- ცომის ნახევარი კოვზით მოაყარეთ ბროილერს.
- შემდეგ ფრთხილად დავასხათ ხაჭო და ქიშმიშის სავსე ფქვილს. დარჩენილი ფქვილი ზემოდან მოაყარეთ თანაბარი ფენით.
- გამოაცხვეთ ნამცხვარი ერთი საათის განმავლობაში.
რჩევა: განათავსეთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ ხაჭო კარგად გამოცხვეს, განსაკუთრებით კი ბოლოში.
ხაჭოს მზადყოფნის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ იგი ფორმიდან, მაგრამ არ გადააქციოთ იგი და დადეთ თეფშზე.
ღვეზელის ქვეშ ჭურჭელს დაადეთ ხელსახოცი, რომ ხაჭო არ ნესტიანი მიიღოს.
ხაჭოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კრემები და ფითხები. ძალიან გემრიელი იქნება ნებისმიერი შევსებით.
