ადამიანის სიცოცხლე ხორცის გარეშე ვერ წარმომიდგენია. ეს არის ენერგიის ყველაზე ძლიერი წყარო, რომლის გარეშეც აქტიური პოზიცია თანამედროვე სამყაროში შეუძლებელია. სამუშაო დღეებში ძალიან შეზღუდული დროც კი, ყოველთვის შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ხორცის კერძი, მაგალითად შნიცელი.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის Schnitzels:
- ღორის ხორცი - 4 ცალი;
- ფქვილი - 1/4 სტადიის;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ.კ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 2 სუფრის კოვზი;
- პურის ნამსხვრევები - 3/4 ქ.;
- წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- ქათმის ბულიონი - 3/4 ქ.;
- კამა - 2 tsp;
- მარილი - 1/2 ჩ.კ;
- არაჟანი - 1/2 ს.კ.
- ხბოს შნიცლისთვის:
- ხბოს ხორცი - 1 კგ;
- ფქვილი - 1 სტადიის;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
- პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ.
- ქათმის შნიცლისთვის:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 ნაჭერი;
- ოხრახუში - 1/2 ჩ.კ;
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
- პურის ნამსხვრევები - 1 სტადიის;
- პარმეზანის ყველი - 1/2 სტადიის;
- ქათმის კოტლეტი - 4 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1/4 სტადიის;
- ქათმის ბულიონი - 1/2 სტადიის;
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის შნიცელი
კარგად ათქვიფეთ ღორის ხორცი. მოამზადეთ 3 არაღრმა თასი. პირველში შეურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი. მეორეში, ათქვიფეთ კვერცხი რძით. მესამეში, აურიეთ პურის ნამსხვრევები წიწაკასთან. სითბოს ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ჩაყარეთ ღორის ხორცი ჯერ ფქვილის ნარევში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში და ბოლოს პურის ნამსხვრევებში. მოხარშეთ ღორის ხახვი გაცხელებულ ტაფაში 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ისინი კილიტაში ან განათავსეთ თბილ ღუმელში, რომ chops თბილი იყოს. პატარა თასში, ერთმანეთში აურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მარილი არაჟანთან. არაჟნის ნარევს დაამატეთ ქათმის ბულიონი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, მაგრამ არ დაუშვას ადუღება. მიირთვით მზა ნაჭრები სოუსით და ლიმონის ნაჭრებით.
ნაბიჯი 2
ხბოს შნიცელი
ხბოს ხორცი დავჭრათ სტეიკებად. ჩაყარეთ თითოეული ფქვილში. არაღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. სტეიკები ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. გავაცხელოთ 1/4 ს.კ. ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. შნიცელები შეწვით ოქროსფრად, თითოეულ მხარეს დაახლოებით ხუთი წუთი.
ნაბიჯი 3
ქათმის შნიცელი
არაღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები ოხრახუში, ნიორი, მარილი და პილპილი. ცალკე თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები გახეხილ პარმეზანს. თითოეული ღვეზელი ჯერ კვერცხის ნარევში ჩადეთ, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში. შეწვით მათ საშუალო ცეცხლზე ცოტა მცენარეულ ზეთში. მოამზადეთ სოუსი ერთდროულად. მდნარი კარაქი frying პან, დაამატეთ ღვინო. აურიეთ 30 წამი, შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნახარში და ლიმონის წვენი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქათმის შნიცელები მოხარშულ სოუსთან ერთად. მორთეთ ოხრახუშის ტოტებით და ლიმონის სოლით.
