ბლინების რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობაა. და, რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი, საყვარელი, დადასტურებული. ზოგჯერ ის ინახება ოჯახში და გადაეცემა დედადან ქალიშვილს, ზოგჯერ გადაწერა მეგობრისგან, ზოგჯერ კი შემთხვევით იპოვეს ინტერნეტში.
ძველად ბლინების გაკეთება ნამდვილი რიტუალი იყო, უცხო პირებს ამ რიტუალს არ უშვებდნენ, მათ არც კი უყურებდნენ დიასახლისის ცომს ცომს და ბლინების ცხობას. ეს განსაკუთრებული ხელოვნებაა. უნდა იცოდეთ რამდენი ცომი ჩაასხით ტაფაში, როდის უნდა გადააბრუნოთ ისე, რომ ბლინი იყოს წითური, მაგრამ არ დაიწვას.
არსებობს ორი პირობა, რომელთა დაცვა საშუალებას მისცემს თუნდაც პირველი ბლინის ცხვება არა "ერთიანად". პირველი, ტაფა ძალიან კარგად უნდა იყოს გაცხელებული და მეორეც, ეს უნდა იყოს მშვენივრად სუფთა.
მზა ბლინები ეწყობა და თბილ ადგილას ათავსებენ. ბლინებისთვის სპეციალური კერძიც კი არის - ბლინების მწარმოებელი, სამწუხაროდ, ჩვენს დროში დავიწყებულია. ეს არის კერამიკული კერძი, მაღალი ნახევარწრიული სახურავით.
შევსება ხშირად ბლინებშია გახვეული; ის შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული, როგორც ტკბილი, ისე ხორცი. ყველი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ფითხაა.
ჩვენს რეცეპტში ყველი ბლინის ცომის ნაწილია. ეს მთლიანად ცვლის ბლინების გემოვნებას, რომელსაც ჩვენ შეგვეჩვევა, დივერსიფიკაციას უკეთებს მენიუს და მწვანილი ჩვენს ბლინებსაც ძალიან ლამაზს გახდის!
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 ს.კ.
- ძროხის რძე - 1.5 სტადიის
- ყველი (მაგარი) - 150 გრ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ოხრახუში - 1 კონა
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- შაქარი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 50 გრ
- ნიორი - 1 კბილი
მომზადება
პირველი, მოდით მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი. რძეს წინასწარ გავაცილებთ მაცივრიდან ისე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე იყოს, ან ოდნავ გავაცხელოთ. გაცერით ფქვილი sieve, სამი ყველი წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ ოხრახუში, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით წვრილად. ნიორს ვწმენდთ.
ახლა ფაქტობრივი მომზადება. ათქვიფეთ კვერცხები მიქსერით მარილითა და შაქრით, სანამ ქაფი არ გაქრება, დაასხით თბილი რძე და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი და კვლავ ათქვიფეთ. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით, დაამატეთ გახეხილი ყველი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ნელი სიჩქარით ისევ მიქსერით კარგად ავთქვიფოთ.
გამოაცხვეთ ბლინები ერთხელ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაში.
მიირთვით ყველის ბლინები არაჟანით ან უბრალოდ წაუსვით კარაქი.
