თათრული სამზარეულოს კერძები საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ცოცხალ კერძებს თათარ ხალხს განსაკუთრებული სიყვარულით ანიჭებდნენ. შევსება აქ ძალიან მრავალფეროვანია და ყველაფერი საკმაოდ მარტივად არის მომზადებული.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი - 3 ჭიქა;
- - რძე (წყალი) - 0,5 ჭიქა;
- - არაჟანი - 0,5 ჭიქა;
- - მარგარინი ან კარაქი - 200 გრამი;
- - ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
- - ხორცი - 500 გრამი;
- - კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- - ხახვი - 2-3 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის ხორცი ან ქათამი თათრული ღვეზელის მოსამზადებლად, მაგრამ კერძი განსაკუთრებით სურნელოვანია ცხვრის ხორცით. დაიწყეთ ხორცით მომზადება. დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები თქვენთვის სასურველი. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ცომი.
ნაბიჯი 2
ფქვილი უნდა გაცერით, შემდეგ ცომი ჰაეროვანი იქნება. გახეხეთ კარაქი მსხვილ სახეხზე და დაამატეთ ფქვილი. კარგად აურიეთ ხელები. დაუმატეთ არაჟანი, რძე ან წყალი, ძმარი და მოზილეთ ცომი. თქვენ უნდა გქონდეთ ბურთი. გადააფარეთ საკვები კანი და გააცივეთ მაცივარში. 20 წუთის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ, გადაყარეთ კონვერტში და კვლავ შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა რამდენჯერმე უნდა გაიმეოროთ, მხოლოდ ამის შემდეგ ცომი გახდება ქერცლიანი და სწორედ ეს არის საჭირო ტორტისთვის.
ნაბიჯი 3
სანამ ცომი მაცივარშია, დროა შევსების დაწყება. დავჭრათ კარტოფილი ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. თუ ცომი მზად არის, გადადით შემდეგ ეტაპზე. დაიყოს იგი ორ ნაწილად: ერთი უნდა იყოს ოდნავ უფრო დიდი ვიდრე მეორე. გაახვიეთ მისი უმეტესობა წრეში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი უნდა იყოს ზომაზე მეტი, რომ გვერდები და ფსკერი ჩამოყალიბდეს.
ნაბიჯი 4
ცომზე, ოდნავ დაჭერით, განათავსეთ ხორცისა და კარტოფილის ფენა, დაახურეთ საკვები ხახვის ფენით. განათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი ძალიან ზემოდან. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ძალიან ცოტა გჭირდებათ, თუ ცხიმიანი ხორცისგან ამზადებთ, და თუ შევსება, მაგალითად, ქათამია, მაშინ ვერ ინანებთ ზეთს. დაფარეთ ნამცხვარი ცომის მეორე წრით და წაუსვით კიდეები, შეუერთდით ქვედა ფენას. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში და დაფარეთ იგი პატარა ხახვით. წაუსვით ნამცხვარი კვერცხის გულით და გააგზავნეთ ღუმელში. აცხვეთ 180-200 გრადუსზე დაახლოებით საათნახევარი. ამოიღეთ მზა კერძი ღუმელიდან, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უმკურნალოთ თქვენს ახლობლებს!
