სოკოს კრეფის დროს გამოიყენება შამპინიონი, კერძოდ, ძმარმჟავა, სანელებლები, შაქარი და მარილი. ეს არის სოკოს მოსავლის ყველაზე უსაფრთხო გზა. და ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი - სოკო არომატული, ხრაშუნა, წვნიანია.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- 1 ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. კოვზები 9% ძმარი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- 0, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 3 - 4 შავი წიწაკა;
- მწვანე ხახვი
- კამა
- ოხრახუში გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი დანის წვერზე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ახალი ახალგაზრდა სოკო. შეარჩიეთ სოკო ქუდებით, რომლებიც მკაცრად ჯდება ღეროზე. შემორჩენილი სოკოებში, ქუდი ღიაა და მუქი ფირფიტები ჩანს. ახალგაზრდა სოკოებში, თავსახურის ქვეშ დაცულია მემბრანა ფილმის სახით. ახალგაზრდა ჩემპიონებს აქვთ მოკლე და სქელი ღერო. ქუდიც და ფეხების ნაჭრებიც არ უნდა ჩაბნელდეს. ახალი შამპინიონი თანაბრად შეფერილია მუქი ლაქების გარეშე, მათი ქუდი არის თეთრი ან მოყავისფრო, ხორციანი, ხოლო ფესვი - თეთრი. სოკო უნდა იყოს მთლიანი, თავსახურის გატეხვის გარეშე. გამოიყენეთ პატარა სოკო მწნილისთვის ისე, რომ ისინი ხელუხლებლად მოთავსდეს ქილაში.
ნაბიჯი 2
სოკო ნაზად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ჩემპიონების გაწმენდა არ არის საჭირო. თუ დიდი სოკო დაიჭირეს, შემდეგ დაჭერით მეოთხედებად. ჩაასხით champignons წყლით, დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი. სოკო მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ მიღებული ქაფი. დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სოკო მოაყარეთ საწურზე და გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 3
წვრილად დაჭერით მწვანილი, ნიორი, მწვანე და ხახვი. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ მოხარშული სოკო მინანქრის თასში ან მინის ქილაში. სოკოს დაუმატეთ ხახვი, კამა, ოხრახუში, ნიორი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ბულგარული წიწაკა, მარილი და შაქარი. ჩაასხით 2, 5 სუფრის კოვზი ძმარი. აურიეთ სოკო და დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი.
ნაბიჯი 4
დატოვე სოკო ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში, სანამ მთლიანად გაცივდება. ამის შემდეგ, განათავსეთ იგი მაცივარში მინიმუმ 6 - 8 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი ორი დღის განმავლობაში. მზა პიკელებული სოკო ცივად შეინახეთ. მიირთვით სოკო მოხარშულ კარტოფილს, ბრინჯს, წიწიბურას ფაფას ან უბრალოდ საუზმედ, დაამატეთ ისინი სხვადასხვა სალათების მომზადებისას. სუფრასთან მიიტანეთ პიკელებული სოკო დაჭრილი ხახვის რგოლებით, მწვანილებით და მზესუმზირის ზეთით.
