პიკელებული შამპინიონი ხშირად გვხვდება, როგორც ინგრედიენტები კულინარიულ რეცეპტებში. მაგრამ ის, რაც მაღაზიებში იყიდება, არც ისე გემრიელია, როგორც ხელნაკეთი. სახლში, მარტივად შეგიძლიათ თვითონ აიღოთ სოკო, ისინი გაცილებით გემრიელი და არომატული გამოდგება.
ჩემპიონის სოკოს შეძენა მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში, როგორც მზა, ისე ნედლი. უფრო ადვილია მზა პროდუქციის შეძენა, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის უფრო გემრიელი, ეკონომიური და, რაც მთავარია, უფრო ჯანმრთელია. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ სახლში არის ბავშვი. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღალი ხარისხის კვება ახალგაზრდა თაობის სიცოცხლის ხანგრძლივობისა და ჯანმრთელობის გარანტიაა. რატომ არ უნდა მოამზადოთ სოკო თავად? თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და ზოგჯერ სასიამოვნოდ გააკვირვოთ თქვენი სტუმრები.
Champignon სოკო იზრდება სტერილურ სათბურის პირობებში, ეს იძლევა მოწამვლის შეუძლებლობას. ბევრ რეცეპტში ისინი ნედლეულადაც კი გამოიყენება, სალათას ემატება.
ამ რეცეპტით მომზადებული ჩემპიონები ყველაზე წარმატებულია. ბევრ დიასახლისს სურს ამ რეცეპტის ხელში ჩაგდება. მზა პიკელებული სოკო ამ რეცეპტის მიხედვით არის სურნელოვანი, ხრაშუნა, წვნიანი.
სამზარეულოს რეცეპტი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება.
ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
0,5 კგ სოკო. 150 მლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი. 100 მლ ვაშლის ძმარი 6%. 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი. 1 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი. რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. 3 კბილი ნიორი. 1 სუფრის კოვზი ფრანგული მდოგვი ალუბლის 3-4 ბარდა. 5-7 ბარდა შავი პილპილი (ან წიწაკის ნარევი). გამხმარი კბილი 2-3 კვირტი.
პირველი ეტაპი მოსამზადებელია.
ხუთასი გრამი ახალი სოკო კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი დიდი სოკოები ორ ნაწილად ან მეოთხედებად.
გააცალეთ ნიორი, დაჭერით ნივრის პრესით ან დანით.
განათავსეთ მშრალი ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე.
მეორე ეტაპი.
დაასხით ზეთი გახურებულ ტაფაში და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სოკოს გარდა, ოდნავ თბილი, სანამ შაქარი და მარილი არ გახსნის.
დაამატეთ სოკო და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სახურავი გახსნილი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ ტაფა პატარაა და სოკოს აქვს მაღალი ფენა, მაშინ შეწვის პროცესში რამდენჯერმე უნდა აურიოთ.
ისევ აურიეთ, დაფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი.
მესამე ეტაპი.
ცეცხლის გათიშვის შემდეგ სახურავი არ ამოიღოთ. დატოვეთ გაგრილებას ტაფაში. როდესაც სოკო გაცივდება, მარინადთან ერთად დაასხით მოსახერხებელ სათავსოში (ჩვეულებრივ მინის ქილაში) და გააგზავნეთ მაცივარში სამიდან ოთხ საათამდე. ამ დროის განმავლობაში, სანელებლების გემო და არომატი გაჯერებს სოკოს. ამ დროის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სოკო, ისინი მზად არიან. რაც უფრო დიდხანს იქნებიან ისინი ქილაში, მით უფრო მდიდარი იქნება გემოვნება. მათი შენახვა ერთი თვის განმავლობაში შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ მაცივარში და სტერილურ ჭურჭელში.
