სოკო არის ძალიან ნოყიერი პროდუქტი, რომელიც კარგია არა მხოლოდ როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებისთვის, არამედ როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის საჭმელი. პიკელებული შამპინიონი ცხარე წიწაკით შესანიშნავი დამატება იქნება ზამთრის სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ შამპინიონი;
- 4 სუფრის კოვზი ძმარი;
- 1 ხახვი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- ნახევარი ცხარე წიწაკა;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1 ს.კ. მარილი;
- მწვანეთა;
- დაფნის ფოთოლი და კბილი (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სოკო მწნილისთვის. ჩამოიბანეთ ახლები გამდინარე წყალში, დატოვეთ ნაყინი რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გალღვეს. პატარა სოკო შეიძლება დამარილდეს მთლიანი, მსხვილი 4 ნაწილად მოჭრილი, ქუდი ფეხიდან გამოყოთ.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ სოკო ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი ან ძმარის ესენცია, რომელიც გაზავებულია საჭირო პროპორციით და იქ რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი. მიიყვანეთ სოკო ადუღებამდე, შემდეგ კი ოდნავ შეამცირეთ სითბო. მარილი წყალი. პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი, როგორც საჭიროა. სოკო მოხარშეთ მინიმუმ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მომზადება marinade. ამისათვის წითელი წიწაკა წვრილად დაჭერით. სასურველია აირჩიოთ ნაკლებად მძაფრი ჯიშები. ასევე გააცალეთ ხახვი და ნიორი. განათავსეთ ყველაფერი ღრმა თასში. იქ დაუმატეთ დარჩენილი ძმარი, მარილი, შაქარი და დაფქვილი წიწაკა. მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ბოსტნეულს და ძმარს. გააგრილეთ სოკო და შეურიეთ მარინადს. განათავსეთ სახურავი ჭურჭელზე და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. სასურველია ასეთი სოკოს ჭამა დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ. მათი შენახვა მხოლოდ მაცივარში შეიძლება და არა დიდხანს.
ნაბიჯი 4
გრძელვადიანი შენახვისთვის, მიღებული მარინადი განზავდეს 250 მლ წყლით. გააცხელეთ იგი გაზქურაზე და მოშუშეთ სოკო მასში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ქილები და სახურავები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ. სოკოები მარინადთან ერთად დაალაგეთ ქილებში, სურვილისამებრ, იქვე შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაფნის ფოთლები და მიხაკი. დაფარეთ ისინი სახურავებით და შეინახეთ მაცივარში.
