კილიტაში გამოცხობის შემდეგ, ცხვარი განსაკუთრებით არომატული და წვნიანი გამოდის. გარდა ამისა, მისი დამზადება მაშინვე შეიძლება გვერდითი კერძით, რაც მნიშვნელოვან დროს დაზოგავს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- მწვანე ხახვი;
- ცხვრის ფილე;
- წიწაკა;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- ორეგანო;
- ლიმონის წვენი;
- მცენარეული ზეთი;
- პომიდვრები.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ცხვრის ნაჭრები;
- კარტოფილი;
- ნიორი;
- ოხრახუში;
- ბაზილიკის მწვანილი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- ზეითუნის ზეთი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ცხვრის ხორცი;
- წითელი წიწაკა;
- ხახვი;
- ნიორი;
- ოხრახუში;
- პიტნა;
- მშრალი თეთრი ღვინო;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცხვრის პომიდორითა და მწვანილით გამოწვის მიზნით, თეთრი ხახვი გამოყავით მწვანე ხახვის მტევნისგან და დაჭერით რაც შეიძლება პატარა. 4 ცალი ცხვრის ფილე მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ხახვი, წიწაკა, ოხრახუში, მარილი და 1 ჩაის კოვზი ორეგანო. დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ მარინად ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი 2 პომიდორი საშუალო ზომის წრეებად და დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბულით. გამოაცხვეთ საცხობი კერძი კილიტაზე, დადეთ ხორცის ნაჭრები, ზემოდან დაადეთ პომიდვრის წრეები და მოაყარეთ მწვანე ხახვი, გაახვიეთ კილიტა. განათავსეთ ცხვარი 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გახსენით კილიტა მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე, რომ ხორცი გახურდეს.
ნაბიჯი 3
ცხვრის ცხვება კარტოფილთან და ნიორთან ერთად. ამისათვის მოხარშეთ 3 კარტოფილის ტუბერი, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭერით ორი კბილი ნიორი და აურიეთ დაჭრილ ოხრახუშს, რეჰანს, მარილს და პილპილს. დაჭერით 2 ხახვი რგოლებად. გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მცენარეული ზეთი, განათავსეთ 6 ცხვრის ხახვი და შეწვით სანამ არ მიიღება.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ფოლგის სამი დიდი კვადრატი საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. განათავსეთ კარტოფილის ფენა ერთ – ერთ კვადრატზე, ხოლო ზემოდან 2 ხახვი. ხორცს ხახვის რგოლები გადააფარეთ და ნიორის ნარევი მოაყარეთ. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი საკვებისა და ფოლგის ფურცლებით, გადაიტანეთ ისინი. ცხვება 180 ° C ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
კიდევ ერთი რეცეპტი ცხვრის კილიტაში შემწვარი შემდეგია. 800 გრამი ცხვრის ხილი დაყავით 4 ნაწილად, თითო 200 გრამი. დაჭრილი ერთი წითელი ბულგარული წიწაკა რგოლებად. დაჭერით ერთი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, ოხრახუში და პიტნა რაც შეიძლება პატარა. შეურიეთ ხორცი ბოსტნეულს და მწვანილს, დაასხით 100 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო და შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
წაუსვით ფოლგის 4 ფურცელი მცენარეულ ზეთს და თითოეულ მათგანს დადეთ ცხვრის ხორცი ბოსტნეულით. გადაიტანეთ კილიტა პაკეტებში და მოათავსეთ ტაფაზე. აცხვეთ 170 ° C ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
