შანკს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ღორის ღუმელში გამოწვის ერთ – ერთი ყველაზე შესაფერისი ნაწილი ღორისთვის. ცხიმისა და ნაზი ხორცის კომბინაცია ხდის მას გემრიელ და მდიდარს. ღორის shank შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა გზით. და მარინადების შეცვლას, მას შეუძლია შეიძინოს გემოვნების სრულიად განსხვავებული ჩრდილები. სცადეთ გამოაცხოთ კილიტაში ხახვთან, ნიორთან და სანელებლებთან ერთად და თქვენი ოჯახი ნამდვილად დააფასებს ამ კერძს.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის მუხლი - 1 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიორი - 6 კბილი:
- - მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
- - მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- - ხმელი კილანტრო (ქინძი) - 1 ჩ.კ;
- - cumin - 1 tsp;
- - დაფქული შავი პილპილი - 2/3 სტადიის. ლ.
- - მარილი - 2/3 სტადიის. ლ.
- - კილიტა;
- - საცხობი ფურცელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის მუხლი ონკანის წყალში და გააშრეთ სამზარეულოს ან ქაღალდის პირსახოცით. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, და დაჭერით ნიორი ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ზირა და ქინძი ნაღმტყორცნით ან გადაისროლეთ მათ მოძრავი პინით. შემდეგ, ცალკე პატარა ჭიქაში, აურიეთ შავი პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 3
რამდენიმე ღრმა ხვრელი გაჭერით შანკში - რაც უფრო ღრმაა ისინი, მით უფრო მდიდარი იქნება ხორცის გემო. ამის შემდეგ, შეიზილეთ shank წიწაკისა და სანელებლების ნარევით.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ შანი დიდ ღრმა თასში და წაუსვით მდოგვის და მზესუმზირის ზეთი. გაანაწილეთ ნივრის ფირფიტები ნაჭრებად, ხოლო ხახვის ნახევარი რგოლები დადეთ შახტის ქვეშ და მის თავზე.
ნაბიჯი 5
როდესაც ყველა მოსამზადებელი სამუშაო დასრულდება, დაფარავს თასს დაასხით თავსახური და დაადეთ მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
როდესაც დრო ამოიწურება, ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 170 გრადუსზე. ამოიღეთ თასი ცარიელით მაცივრიდან. ხახვი ამოიღეთ - აღარ დაგჭირდებათ და შანი ფოლგაში მოათავსეთ. ამის შემდეგ დადეთ ნამუშევარი საცხობ ფირფიტაზე და გაუგზავნეთ გახურებულ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში. ვადის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე, გახსენით კილიტა ზემოდან, გახსენით ხორცი ისე, რომ დაფარული იყოს ხრაშუნა ქერქით.
ნაბიჯი 7
მზა შანი გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში და დაასხით მას მიღებული კილიტა წვენით. გარდა ამისა, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ახალი პომიდორი და კიტრი საუკეთესოდ შეეფერება სალათას, ისევე როგორც ძმარში გაჟღენთილ და წითელი წიწაკით გაჟღენთილ წითელ ხახვს.
