პლოვი უზბეკების ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი კერძია. იგი მზადდება არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ საზეიმო დღეებში. პილაფის მომზადების 4 გზა არსებობს: ხორეზმი, ბუხარა, ფერღანა და სამარყანდი. ნებისმიერი მეთოდით, პილაფში ბრინჯი უნდა იყოს მტვრევადი. იგი განკუთვნილია სტუმრებისთვის ქორწილის დღეებში.
Ეს აუცილებელია
- - 750 გრ ცხვრის ან საქონლის ხორცი
- - 900 გრ ბრინჯი
- - 500 გრ ხახვი
- - 900 გრ სტაფილო
- - 300 გრ მცენარეული ზეთი
- - 100 გრ ყვითელი ქიშმიში
- - 1,5 გრ ზაფრანა
- - სანელებლები და მარილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი, მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ჩამოყარეთ უკან და გააჩერეთ წყალი. ბრინჯის ნახევარი გააფერადეთ ზაფრანით.
ნაბიჯი 2
სტაფილო და ხახვი მოვხარშოთ, დაჭერით ზოლებად, ოდნავ დამარილებულ წყალში. მოხარშეთ ხორცი მსხვილ ნაჭრებად, სანამ ნახევრად მოიხარშება.
ნაბიჯი 3
ქვაბის ფსკერზე დადგით ხორცის მოხარშული ნაჭრები, დაამატეთ ცხიმი, ბულიონი ან წყალი, შემდეგ მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილოს დაადეთ მსუბუქად მოხარშული ყვითელი ქიშმიში და, ბოლოს და ბოლოს, შეღებილი და შეღებილი ბრინჯი 4-5 ფენად. ქვაბი მჭიდროდ დახურეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
კერძზე მიტანისას ფენებად დაყარეთ ბრინჯი, სტაფილო ქიშმიშით და ხორცის ნაჭრები. მიირთვით თბილი.
