Asparagus იშვიათი სტუმარია ჩვეულებრივი დიასახლისის სამზარეულოში. მაგრამ დარწმუნებული იყავით: ტარტის დელიკატური ყველის კრემისა და რბილი ასპარეგის კომბოსტოს მიღებით მოხიბლავთ კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ მცოდნეებს. ამ კერძის საუკეთესო არჩევანია თეთრი ასპარეზი.
Ეს აუცილებელია
- - 350 გრ ტკბილი შაქრის ორცხობილა;
- - 1 ცალი ასკიტი;
- - 2 ციყვი;
- - 3 გული;
- - 250 გრ მასკარპონე;
- - 125 გ პარმეზანი;
- - შავი "პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაალღობილი ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, ფრთხილად ჩადეთ მრგვალ ფორმაში და თანაბრად დააჭირეთ ფენას კონტეინერის ძირში და გვერდებზე. ცომი გახეხეთ მთელ ზედაპირზე ჩანგლით, ზემოდან დადეთ საცხობი ქაღალდის ფურცელი და მოაყარეთ მშრალი ლობიო ან სპეციალური ბურთულები. განათავსეთ ცომი მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ფორმა 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნამცხვარი "ბრმა" მეთოდით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი ლობიოთი (ბურთულებით) და გამოაცხვეთ საფუძველი 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა ნამცხვარი ღუმელიდან და შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ასპარაგუსი, გაწყვიტეთ ყველა მყარი ბოლო და გაფუჭებული ნაწილები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ყლორტები ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ასკილის ნიჟარა და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
ნაბიჯი 4
თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები თეთრებთან ერთად, დაუმატეთ მასკარპონე და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. კვერცხის მასას აურიეთ პარმეზანი, მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა. მიღებული კრემი ჩაასხით ფორმაში ცომით.
ნაბიჯი 5
მოხარშული ასკილის ყლორტები წაუსვით კრემს და გამოაცხვეთ ტარტი 30-35 წუთის განმავლობაში: შევსება იზრდება და ნამცხვარი იძენს ოქროს ქერქს. მზა კერძი მიირთვით ან თბილი ან ცივი მწვანე სალათთან ერთად.
