პაპრიკაში არის უნგრული ქათმის კლასიკური კერძი. ჯერ შემწვარი, შემდეგ ჩაშუშული, დაფქული წიწაკა, ხახვი და ბულგარული წიწაკა ემატება. კერძს ასევე ემატება არაჟნისა და ფქვილის ნარევი, ამიტომ სოუსი სქელი ხდება და ქათმის ნაჭრებს მოიცავს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კილოგრამი ქათმის ფეხი;
- - 100 გრამი არაჟანი;
- - 200 გრამი ხახვი;
- - 200 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- - 1 ს.კ. წიწაკა;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. ფქვილი;
- - წიწაკა და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თითოეული ფეხი შუაზე გაჭერით.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, შეარჩიეთ თესლი მისგან, დაჭერით თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათამი წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 5
შემდეგ ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 6
შემწვარი ბულგარული წიწაკა ტაფაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ქათამზე.
ნაბიჯი 7
ქვაბში ჩაასხით 250 მლ წყალი ხორცით, წიწაკა და ხახვი, წიწაკა, მარილი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, პაპრიკა და დადგით ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
თასში, შეურიეთ ფქვილი არაჟანს და რამდენიმე სუფრის კოვზ სითხეს ქვაბიდან. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 10
ჩაასხით ნარევი ქვაბში, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
