ლეგენდის თანახმად, ცნობილმა მაცდურმა ჯაკომო კაზანოვამ ერთხელ გამოიგონა ამ მარტივი, მაგრამ დახვეწილი კერძის რეცეპტი. მართალია თუ არა, ეს დანამდვილებით არ არის ცნობილი, მაგრამ არომატული მწვანილით თეთრ ღვინოში მოხარშული კრევეტის გემო ნამდვილად არ დატოვებს გულგრილს.
Ეს აუცილებელია
- - 525 გრ ვეფხვის ხახვი;
- - 465 გ ყაბაყი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 115 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 165 გრ მწვანილი;
- - 95 გრ მწვანე სალათი;
- - 75 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - 35 მლ სოიოს სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, ვეფხვის კრევეტები უნდა გაიწმინდოს და მოხარშოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, შემდეგ კი გაცივდეს.
ნაბიჯი 2
შეურიეთ სოიოს სოუსი თეთრ ღვინოს, შემდეგ დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი, კარგად აურიეთ. დაასხით გამზადებული კრევეტები ამ ნარევით, გააჩერეთ მარინად დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ყაბაყი, გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
სითბოს ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში. გაასუფთავეთ 2 კბილი ნიორი, დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მანამ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ზეითუნის ზეთში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფაზე შემწვარი ნიორი.
ნაბიჯი 5
მიღებული ნივრის ზეთში ჩაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი და შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ეს უნდა აღმოჩნდეს მსუბუქად შემწვარი, შემდეგ ამოიღეთ იგი და გადაიტანეთ ცალკე თასში.
ნაბიჯი 6
იმავე ზეთში შეწვით გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში. 10 წუთის შემდეგ მწვანილს დაუმატეთ დაახლოებით 60 მლ ღვინო, შემდეგ კი პიკელებული კრევეტები გადაიტანეთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც ეს ნარევი მოიხარშება, ჩაყარეთ ყაბაყი ტაფაში და გააგრძელეთ მათი მომზადება 5 წუთის განმავლობაში.
