ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პამფინები საოცრად დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. ბეკონისა და ხახვის შემწვარი ნაჭრები შევსებას მდიდარ გემოს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - 415 გრ ფქვილი;
- - 310 მლ წყალი;
- - 3 კვერცხი;
- - Მარილი;
- - 525 გ ძროხის ღვიძლი;
- - 185 გრ ცხიმი;
- - 215 გრ ხახვი;
- - 55 მლ მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით თხელ რგოლებად. დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად. გაასუფთავეთ ძროხის ღვიძლი ფილმიდან და ვენებიდან. უფრო რბილი რომ გახდეს, წინასწარ დაასველეთ რძეში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ დასრულებული ღვიძლი, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად ზომით არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრისა.
ნაბიჯი 3
შეწვით ბეკონის ნაჭრები წინასწარ გახურებულ ტაფაში. როდესაც ისინი კარგად გაკეთდება, ამოიღეთ ისინი ჭრილი კოვზით და დაჭრილი ხახვი ჩადეთ იმავე ტაფაში.
ნაბიჯი 4
ხახვი გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ღვიძლის ნაჭრები ხახვთან ერთად და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ყველაფერი ოდნავ გააგრილეთ და ბლენდერით გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ გრეივი და მარილი ამ ნარევს, აურიეთ და პილპილი მსუბუქად.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ 510 მლ წყალი. გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში და შემდეგ ძალიან ფრთხილად დაასხით ცხელი წყალი. ძალიან სწრაფად აურიეთ ყველაფერი, რომ სიმსივნის წარმოქმნის დრო არ ჰქონდეს.
ნაბიჯი 7
დააქუცმაცეთ კვერცხები პატარა თასში, დაუმატეთ 400 მლ თბილი ადუღებული წყალი, შაქარი და ცოტაოდენი მარილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით ეს ნარევი თასში გაზავებული ფქვილით და დაიწყეთ ცომი. შემდეგ დატოვეთ იგი თასში, პირსახოცით დაფარული, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ამის შემდეგ, მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად და გააფართოვეთ არაუმეტეს 3 მმ სისქის ფენად. მინის გამოყენებით, მოჭერით წრეები ამ ფენიდან. შემდეგ თითოეულ წრეზე დაადეთ ღვიძლის ცოტა სავსე და სწორად დალუქეთ კიდეები.
ნაბიჯი 10
მოხარშეთ წყალი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ პელმენი სანამ არ გახდება რბილი. მათ შეუძლიათ მიირთვან არაჟანი და შემწვარი ხახვი.
