კონსერვამდე კიტრის დასველება არჩევითია. თუმცა, ამის წყალობით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ მზა პროდუქტის გემო, გაზარდოთ მისი სარგებლობა.
რატომ დაასველეთ კიტრი მწნილამდე
კითხვაზე პასუხის გასაცემად, საჭიროა კიტრის გაჟღენთილი დამარილებამდე, უნდა იცოდეთ საერთოდ რა არის ეს პროცედურა. პირველ რიგში, დასველება ავსებს ტრანსპორტირებისას ან გრძელვადიანი მომწიფების დროს დაკარგული ნაყოფის ტენიანობას, მეორეც, ის ხსნის კიტრს სიმწარისგან, და მესამე, ის ხსნის ნიტრატებს. ამიტომ, თუ ბოსტნეულს აქვს ზემოხსენებული პრობლემებიდან ერთი მაინც, მაშინ უმჯობესია არ გარისკოთ ის და გაჟღენთილი პროცედურა ჩაატაროთ ყველა წესის შესაბამისად.
როგორ იცით, ნაყოფს დასველება სჭირდება? ამაში რთული არაფერია: თუ საკუთარ ნაკვეთზე მოყვანილი ბოსტნეული სამრეწველო სასუქების გამოყენების გარეშე მიიღება მწნილად, ხოლო კიტრი მწარე არ არის და მათი შეგროვება მოხდება არა უგვიანეს სამი საათისა კონსერვაციამდე, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ. თუ შეძენილი ხილი გამოიყენება კონსერვებისთვის, მაშინ ისინი წყალში უნდა გაჟღენთილიყო მინიმუმ ერთი დღე. ფაქტია, რომ კიტრი, რომელიც ბუჩქებიდან ერთი დღის განმავლობაში ან მეტი ამოღების შემდეგ დაეცა, კარგავს უამრავ ტენიანობას, რბილდება და მხოლოდ გაჟღენთვას შეუძლია დაუბრუნოს თავდაპირველი ელასტიურობა. და რა პირობებში გაიზარდა ხილი, რით იკვებებოდა, უცნობია.
როგორ დავასველოთ კიტრი წყალში მწნილამდე
როგორ უნდა ჩატარდეს პროცედურა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის არის გაჟღენთილი. თუ ნიტრატების ამოღებაა საჭირო, მაშინ კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს, ორივე მხრიდან მოჭრას ნაყოფის „კუდები“და ბოსტნეული დაასხით მაგარი წყლით. დასველების საერთო ხანგრძლივობა ექვს საათამდეა და წყალი უნდა შეიცვალოს ყოველ ორ საათში.
თუ ნაყოფის ტენიანობის შესავსებად ხდება გაჟღენთილი, პროცედურა უნდა ჩატარდეს შემდეგნაირად: საჭიროა კიტრის ჩამობანა, ყინულის წყლით შევსება და გრილ ადგილას დატოვება ერთი დღის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო წყლის შეცვლა.
