პოლონური სოკოს წვნიანი დიდი გამოყენებაა გამხმარი სოკოსთვის, რომელიც გასული წლის შემოდგომაზე მაცივარში დარჩა და ჩვეულებრივი სოკოს წვნიანის შემცველია. ეს კერძი მსუბუქი პიკანტური შეხებით გაათბობს ცივ დღეს და მშვენივრად შეგავსებთ მუშაობის მძიმე დღის შემდეგ.
Ეს აუცილებელია
- - 30 გრ გამხმარი ტყის სოკო;
- - პიკელებული სოკო (რამდენიმე ცალი);
- - პატარა ხახვი;
- - რამდენიმე კარტოფილი;
- - 1 სტაფილო;
- - ჭიქა უცხიმო არაჟანი;
- - დაფნის ფოთოლი, კამა, მარილი, პილპილი, რეჰანი, სხვა სანელებლები გემოვნებით;
- - ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამხმარი სოკო მდუღარე წყალთან ერთად დაასხით კერამიკულ თასში და დატოვეთ თხევადი სითხე 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში კარტოფილი კუბიკებად დაჭყლიტეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო წვრილად გახეხეთ. დაჭრილი სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად - ეს წვნიანს მეტ არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 2
როდესაც გამხმარი სოკო შეშუპდება, ამოიღეთ ისინი წყლიდან და დაჭერით წვრილად. სოკო და კარტოფილი ჩაყარეთ წყალში, სადაც სოკო გაჟღენთილია, მოხარშეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ, დაამატეთ სტაფილო და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. ფრაის დაამატეთ არაჟანი, ზოგჯერ ურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლი სამი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ პიკელებული სოკო ქვაბში წვნიანით, შემდეგ კი შეწვით და სანელებლები. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი. წვნიანს მოხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოუწევს, სანამ კარტოფილი არ გახდება ნაზი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ კამა.
