სოკოს სუპი ერთ – ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი პირველი კერძია და ის ადვილად ითვისებს ორგანიზმს. წვნიანები მზადდება სხვადასხვა ნახარშში: ბოსტნეული, ხორცი ან უბრალოდ წყალი, ახალი, პიკელებული, ხმელი და გაყინული სოკოს გამოყენებით. სოკოს წვნიანის საინტერესო მრავალფეროვნებაა მაკარონის დამატებით.
ევროპული კერძებიდან ერთ-ერთი პოპულარული სოკოს სუპია. ჩვეულებრივ, მას ბულიონში ამზადებენ ფაშის სოკოთი, შამპინიონებით ან შანტელებით. ამ წვნიანის მრავალი ვარიანტი არსებობს, იგი მზადდება ნაღების ან რძის, ბეკონის ან ხორცის გამოყენებით, ემატება სხვადასხვა სახის ყველი და მაკარონიც კი. როდესაც გსურთ ნამდვილი ხელნაკეთი საკვები, ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი არის კლასიკური ფაფის სოკოს წვნიანი ნუდებით. ბევრმა დიასახლისმა იცის მისი მომზადება, ეს საკმაოდ მარტივია. იგი მწიფდება გამხმარი, ახალი, გაყინული და თუნდაც დაკონსერვებული სოკოსგან. დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში დასჭირდება სუპის გამხმარი თეთრი სოკოთი მაკარონით, გაანგარიშების დროს არ ჩავთვლით.
Porcini სოკოს ჩანაცვლება შამპინიონით - კერძი ორჯერ უფრო სწრაფად მოხარშავს
3 ლიტრიანი სოკოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 50 გრამი ხმელი თეთრი სოკო, 4 კარტოფილი, 1 ხახვი, 1 სტაფილო, 1 სუფრის კოვზი მაკარონი, 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 2 დაფნის ფოთოლი, მარილი, სუნელი და გემოვნებით შავი, ოხრახუში.
სოკო საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ გრილი გამდინარე წყლის ქვეშ, ქვიშის ან ჭუჭყის შემორჩენის შემთხვევაში. დაასველეთ ცხელ წყალში სამი საათის განმავლობაში ან დატოვეთ მთელი ღამე, შემდეგ წვნიანი გაცილებით მსუბუქი გამოვა. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ისინი ცივ წყალში. გაზქურაზე დადგით წყლის ქვაბი და გააჩერეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ გაჟღენთილი სოკო. მოხარშეთ სოკო დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ამოიღეთ მიღებული ქაფი გაჭრილი კოვზით.
ტყის სოკოს არომატის შესანარჩუნებლად არ არის საჭირო მათი გაჟღენთის შემდეგ ინფუზიის დაღვრა. იგი ორჯერ უნდა გაფილტრულიყო გაზის რამდენიმე ფენის საშუალებით, წყლით 3 ლიტრის მოცულობამდე მიტანა. და საზ წვნიანი მასზე
ამ დროის განმავლობაში, კანი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ტაფა განათავსეთ გაზქურის გასათბობად. ჩაასხით მას მცენარეული ზეთი. გაცხელებულ ზეთს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ ოთხი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით სტაფილო ხახვში და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
სოკოს დაამატეთ მოხარშული სოუსით ბოსტნეული და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. საზ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ დაასხით მაკარონი და დატოვეთ წვნიანი ცხელ გაზქურაზე ექვსი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ სუნელები: დაფნის ფოთოლი, სუნელი და შავი პილპილი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს წვნიანი საკმაოდ არომატულია და ტყის სუნს წააგავს. ჩაასხით სოკოს სუპი მაკარონით თასებში, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
სოკო დაბალკალორიული პროდუქტია, შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ვიტამინებს, სხვადასხვა მინერალებს. სოკოს კერძები ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს ან უბრალოდ დიეტას იცავს.
როდესაც საკმარისი დრო არ არის, მაგრამ გინდა გემრიელი ჯანსაღი საჭმლის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიკუკერი. სოკოს წვნიანი ნუდლით მასში ერთ საათში იხარშება, გამოდის მდიდარი და გემრიელი.
ამგვარი წვნიანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 200 გრამი სოკო, 1 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, ოხრახუში, 100 გრამი პატარა მაკარონი. აუცილებელია სოკოს საგულდაგულოდ ჩამოიბანოთ და გაიწმინდოთ კანი, მშრალი გამოყენებისას, ჯერ უნდა გაჟღენთიოთ ისინი სამი საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. დაჭრილი სოკო, ხახვი ნახევარ რგოლებად კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
უმჯობესია სოკო ცხელ წყალში გაჟღენთილი და ღამით დატოვონ, მაშინ მათგან კერძი უფრო სურნელოვანი იქნება.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნელ გაზქურაში, დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, სოკო და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ჩართეთ "ცხობის" რეჟიმი. შემდეგ დაასხით კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, დაუმატეთ წიწაკა, ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი და ჩართეთ "სუპის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. წვნიანის მომზადებამდე ათი წუთით ადრე მას დაუმატეთ მაკარონი. მზა წვნიანს დაამატეთ მწვანილი და გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით.
