თეთრი სოკო, ან ბოლეტი, სოკოს მეფედ ითვლება, რადგან მასთან კერძები გემრიელი, არომატული და ნოყიერია. ბოროვიკი სოკოების პირველ კატეგორიას მიეკუთვნება, რადგან იგი შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში, რიბოფლავინი, რომელიც უზრუნველყოფს ფრჩხილების, თმის ზრდას და ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას. სოკოს სუპი, რომელიც პორცინის სოკოსგან მზადდება, გემრიელი და მდიდარი აღმოჩნდა.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრ ახალი თეთრი სოკო;
- - 300 გრ კარტოფილი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - კამა, ოხრახუში - 1 კონა;
- - მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
- - დაფქული შავი პილპილი, მარილი - თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხმელი, პიკელებული ან ახალი სოკო შესაფერისია ფაფის სოკოსგან სოკოს წვნიანის მოსამზადებლად. სუფთა ფაიფურის სოკოსგან დამზადებული წვნიანი ნამდვილად გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება. დალაგეთ და კარგად გარეცხეთ სოკო, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. გაითვალისწინეთ, რომ ხარშვის პროცესში სოკო ჩვეულებრივ 2-3 – ჯერ იკლებს ზომით.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ სოკო მასში, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 35-40 წუთი. მოხარშვის დროს შეიძლება ჩამოყალიბდეს ქაფი, არ დაგავიწყდეთ მისი ამოღება.
ნაბიჯი 3
ამასობაში ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება. ხახვის სოუსით წვნიანი ან ახლად დაჭრა შეიძლება. გაითვალისწინეთ, რომ შემწვარი ხახვი შეიძლება გარკვეულწილად გადალახოს ფაიფურის სოკოს გემო.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. 40 წუთის შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი წვნიანში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
ჩამოიბანეთ კამა და ოხრახუში და წვრილად დაჭერით. წვნიანს დაამატეთ ხახვი და მწვანილი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთით მეტი. მოდით, ფორთოხლის სოკოს წვნიანი ცოტა ხნით ციცაბო იყოს. მიირთვით ცხელი ან ცივი არაჟანთან ერთად.
