ამ რულეტის შევსება უარყოფს ყველა მცდელობას, როგორმე შეზღუდოს კალორია. თუმცა ყოველთვის ასე არ იყო. მაგალითად, XIV საუკუნეში არ შეინიშნებოდა ცხიმიანი ან ხორცის შევსება.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ ძროხის რბილობი (ერთი ცალი);
- - 350 გრ ხორციანი ხორცი (ცხიმიანი);
- - 1 კონა ოხრახუში;
- - 50 გრ პეკორინო ცხვრის ყველი (ასაკის);
- - 50 გრ პურის პური;
- - 3 კვერცხი;
- - 100 გ პროვოლას ყველი;
- - 50 გრ სალამური (ნაჭრები);
- - 1 ხახვი;
- - 200-250 მლ წითელი ღვინო (მშრალი);
- - 1 ლიტრი პომიდვრის პიურე;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ოხრახუში, გამოყავით რამდენიმე ტოტი, დანარჩენი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ცხვრის ყველი და დაუმატეთ ფარშს. იქ დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, 1 კვერცხი და კრეკერი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი წრეებად. მავთულის ყველი დავჭრათ ზოლებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ძროხის ნაჭერი დაფაზე, გადააფარეთ საკინძავი ფილმის 2 ფურცელი და ოდნავ სცემეთ, სანამ სწორკუთხა გახდება. ხორცის ფენას წაუსვით დაფქვილი ხორცი, მოაყარეთ სალამურის ნაჭრები, კვერცხის წრეები, ყველის ზოლები და ოხრახუშის ტოტები.
ნაბიჯი 4
გავახვიოთ ხორცი რულეტად და დავუკრათ სქელი ძაფით. განათავსეთ რულეტი ტაფაში ცოტათი გახურებული ზეითუნის ზეთით და გაწითლეთ იგი ყველა მხრიდან ძლიერი ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
დაასხით ღვინო რულეტზე და პერიოდულად გადააქციეთ ხორცი, აცადეთ ალკოჰოლი აორთქლდეს. ჩაასხით გახეხილი პომიდორი ტაფაში, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მარილში. დადგით თავსახურით დაფარული რულეტი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მისი გადაბრუნება.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა ხორცი ტაფიდან, ამოიღეთ ძაფი და დაჭერით რულეტი ნაჭრებად. მიღებულ სოუსს დაასხით ხორცი ემსახურებამდე.
