თქვენ უკვე სცადეთ ყველა ცნობილი რეცეპტი და ახლა არ იცით რა სახის სადღესასწაულო სადღესასწაულო სუფრა მოამზადოთ? ალბათ გაგიკვირდებათ ბოსტნეულის საკმაოდ მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელი ძროხის ხორცით "შეფ-მზარეულისგან".
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი - 200 გ;
- - აურიეთ სალათი - 80 გ;
- - ალუბლის პომიდორი - 5-7 ცალი;
- - ბულგარული ყვითელი წიწაკა - 1 ც.;
- - ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც.;
- - ფორთოხალი - 1/4;
- - ლიმონი - 1/4;
- - ცაცხვი - 1/2;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - კოჭას ფესვი (ახალი) - 15 გ;
- - სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
- - ტერიაკის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
- - Worcester სოუსი (სურვილისამებრ) - 2 სუფრის კოვზი;
- - ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ბალზამიანი ძმარი - 1,5 ჩ.კ;
- - დიჟონის მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- - თაფლი - 1 ჩ.კ;
- - პიტნა - 3-4 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფინჯნის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ან გაცივებული ხორცი, რადგან გაყინული, თუნდაც სათანადო გალღობით, კარგავს გემოვნებას, ხდება მკაცრი და ნაკლებად წვნიანი. აუცილებელია საქონლის ხორცი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად. შემწვარი ზეითუნის ზეთში (1 სუფრის კოვზი) მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ძროხის ტაფაში დაამატეთ ვუსტერშირის სოუსი (თუ არსებობს, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ), აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი. შემდეგ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ტერიაკის სოუსი, აურიეთ ხორცი და 1 წუთის შემდეგ აიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ მარილი და ცოტაოდენი წიწაკა ახლად დაფქული შავი პილპილით ან წიწაკის ნარევით (არომატის მისაღებად). მიეცით ხორცს "დასვენება".
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცი "ისვენებს", მოდით მოვამზადოთ მზარეულის სალათის გასახდელი. თქვენ უნდა დაიბანოთ და მშრალი ბოსტნეული და პიტნა. გააცალეთ ნიორი და ჯანჯაფილი ფესვი, გადაავლეთ ნიორის პრესაში (ან წვრილად დაჭერით). გახეხეთ თაფლი პიტნის ფოთლებით. დაამატეთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ნახევარი ცაცხვის წვენი, მეოთხედი ლიმონის წვენი (თავიდან აიცილეთ თესლი თესლში), ფორთოხლის, ნიორი და კოჭას მეოთხედის წვენი, 1,5 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი (მარცვლოვანი). მიღებული ნაზავი გახეხეთ 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, კარგად მოურიეთ. შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვაგროვებთ სალათს. თქვენ უნდა მოჭრილი ალუბლის პომიდორი 2 ან 4 ცალი, წიწაკა ზოლებად. შემდეგ, ღრმა თასში, აურიეთ სალათის ფოთლების, პომიდვრის და წიწაკის ნაზავი. ჩაასხით მომზადებული სახვევი სალათში და კარგად აურიეთ. განათავსეთ სალათი ბრტყელ თეფშზე, ბოსტნეულის თავზე დადეთ ძროხის ნაჭრები.
დასრულებული სალათი შეიძლება გაფორმდეს:
- შავი სეზამის და თეთრი სეზამის თესლი, - ახალი ოხრახუშის, ხახუნის და პიტნის ფოთლები, - კაპერები
- ზეთისხილი, წრეებად დაჭრილი
