ეს ნამცხვარი იმ დიასახლისებს მოეწონებათ, რომლებიც ამჯობინებენ კერძების მომზადებას წლების განმავლობაში დამტკიცებული რეცეპტების მიხედვით. აყვავებული, ჰაეროვანი ნამცხვარი ხრაშუნა ქერქით დაამშვენებს თქვენს სააღდგომო სუფრას და აღაფრთოვანებს თქვენს ახლობლებს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ფქვილი;
- - 3 კვერცხი;
- - 200 მლ რძე;
- - 120 გრ შაქარი;
- - 125 გრ კარაქი;
- - 200 გრ ქიშმიში;
- - 5-6 გ მშრალი საფუარი;
- - 2 კვერცხის ცილა დეკორაციისთვის;
- - ვანილინი გემოვნებით;
- - 100 გრ შაქრის შაქარი და საკონდიტრო ნაწარმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. შეურიეთ მსუბუქად გახურებული რძე 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი და 1/3 ფქვილი. დარწმუნდით, რომ რძის ტემპერატურა არ აღემატება 30 ° C- ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარი უბრალოდ ადუღდება. ნარევს დაამატეთ მშრალი საფუარი და კვლავ აურიეთ. დაფარეთ ცომი პირსახოცით ან საკინძით და გააჩერეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
როდესაც ცომი იზრდება მოცულობაში, ის უნდა მოზილოთ კოვზით აურიეთ. ახლა გამოყავით გული თეთრებისგან, გახეხეთ შაქრით და ვანილით და დაამატეთ ცომს ფქვილის 1/3-თან ერთად. კვლავ აურიეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ თეთრები ძლიერ ქაფში მარილის მარილით. ათქვეფილი კვერცხის ცილა დაუმატეთ ცომს და ნაზად მოურიეთ, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი.
ნაბიჯი 4
დარბილეთ კარაქი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ ცომს. ამის შემდეგ კარგად მოზილეთ ნამცხვრის ცომი ისე, რომ ხელებს არ მოგეწონოთ. თუ ცომი წებოვანი დარჩა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი.
ნაბიჯი 5
ცომი კვლავ მოათავსეთ თბილ ადგილას ისე, რომ იგი დაახლოებით გაორმაგდეს მოცულობით. პროცესი ჩვეულებრივ 30 – დან 60 წუთამდე გრძელდება. სანამ ცომი კარგად არის, ჩამოიბანეთ და მშრალი ქიშმიშით. ცომი კარგად დაამატეთ ქიშმიშით. ამის შემდეგ, ცომი გაანადგურეთ ხელებით და დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათი.
ნაბიჯი 6
საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს და წამოაყენეთ ცომი. ფორმა უნდა იყოს შევსებული მოცულობის 1/3 ნაწილში. თუ ბევრ ცომს დაადებთ, მაშინ გამოცხობისას კერძი არათანაბარი და მახინჯი აღმოჩნდება. მოდით ცომი მოვიდეს ფორმაში, სანამ ჭურჭელს ღუმელში მოათავსებთ. ამას 15-20 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ნამცხვარი გაცხელებულ ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში 150 ° C ტემპერატურაზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმის სიგანეზე და სიმაღლეზე. როგორც კი ტორტი ზემოდან ოქროსფერი გახდება, მისი მზაობა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხის შამფურით.
ნაბიჯი 8
ტორტის გასაფორმებლად საჭიროა ცილის მინანქარი. მისი მოსამზადებლად, წინასწარ გაცივებულ თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხის ცილა 100 გრ შაქრის შემცველ შაქართან ერთად. როგორც კი ჭიქურა აყვავებული გახდება და ფორმა კარგად შეინარჩუნებს, იგი ტორტს უნდა წაუსვათ და დეკორატიული სახვევით მოაფრქვიოთ.
